Як збирати гриби
Гриби можна купити в магазині і в сирому, і в маринованому вигляді. Але хіба можна порівняти покупні гриби і зібрані своїми руками в ранковому лісі? На «тихе полювання» ви надихається свіжим повітрям і відразу скинете пару зайвих кілограмів. Адже щоб набрати повну кошик хороших грибів, потрібно добре попрацювати.
Вам знадобиться
- кошик
- рюкзак
- Кепка з козирком
- Термос з гарячим чаєм і сухий пайок
- Ніж і ножиці
- палка
- Аптечка
- довідник грибника
- Компас
- дощовик
Інструкція
1
Збирайтеся за грибами не пізніше 7.00. Інакше ви не отримаєте справжнього задоволення від ранкового лісу. Крім того, в повітрі ще багато вологи - гриби будуть соковитіше і смачніше. Напевно, в тому ж лісі вже бродить команда грибників, і вдень ви не встигнете обчистити все «злачні місця». Полювання за грибами - справа азартна. Але вам потрібно ще встигнути перекусити і осилити зворотний шлях.
2
Купіть довідник грибника. Перед походом до лісу необхідно уважно ознайомитися з усіма видами грибів, місцем і часом їх зростання. Не має сенсу йти за грибами в посушливий час. Збирайтеся в ліс не пізніше, ніж через пару днів після теплих дощів. Краще йти за грибами, починаючи з кінця теплого квітня і з початку травня можна зробити першу вилазку в ліс за зморшками і рядками. У червні вже можна збирати лугові опеньки і печериці. У липні з`являться вовнянки, сироїжки, маслюки, підосичники, підберезники, боровики. Саме грибне час - серпень і вересень. З`являться грузді і рижики, розсипи опеньків. До кінця жовтня можна збирати опеньки і довгі сімейки рядовок.
3
Готуйтеся збирати гриби заздалегідь, щоб нічого не забути. Вам треба взяти зручну кошик. Не беріть відро або целофановий пакет - в них не циркулює повітря, і гриби втратять деякі поживні властивості. Ще потрібно взяти з собою ножик (краще складаний, щоб покласти його в кишеню або кишеню рюкзака і не поранитися). Тонкі грибні ніжки (лугових опеньків, говорушек та ін.) Зручніше зрізати ножицями. Покладіть в рюкзак сухий пайок, термос з гарячим чаєм (на свіжому повітрі ви швидко зголоднієте!). Візьміть маленьку аптечку. У ній повинні бути кошти від укусів комах і випадкових порізів і подряпин (йод, вата, бинт, пластир). Про всяк випадок покладіть в рюкзак дощовик. Кращий головний убір грибника - кепка з великим козирком, який врятує обличчя від павутини і від лісового сміття. Якщо ви новачок, візьміть з собою список їстівних і неїстівних грибів з хорошими чіткими фотографіями. І компас - раптом заблукаєте.
4
Дотримуйтесь правил збору грибів - помилки можуть стати фатальними. Головне правило грибника: сумніваєшся - не бери! Отруїтися можна наступними грибами:
• Отруйними, особливо блідою поганкою і мухомором (вивчайте їх зовнішні ознаки за довідником).
• Умовно їстівними (зморшками, грузді, краснушкі і т.д.), які потрібно попередньо вимочити, відварити або засолити. Їх важливо правильно приготувати!
• Їстівними грибами, якщо вони ростуть близько автотрас або вже червиві, занадто м`які і старі. Не беріть валяється біля пенька зрізаний кимось невідомо коли гриб - в ньому вже могли з`явитися отруйні продукти розпаду.
• Отруйними, особливо блідою поганкою і мухомором (вивчайте їх зовнішні ознаки за довідником).
• Умовно їстівними (зморшками, грузді, краснушкі і т.д.), які потрібно попередньо вимочити, відварити або засолити. Їх важливо правильно приготувати!
• Їстівними грибами, якщо вони ростуть близько автотрас або вже червиві, занадто м`які і старі. Не беріть валяється біля пенька зрізаний кимось невідомо коли гриб - в ньому вже могли з`явитися отруйні продукти розпаду.
5
Знайдіть гриб і акуратно зріжте його на половині ніжки або витягніть обертовим рухом. Ямку під ним прикрийте мохом або землею, щоб не дати грибниці висохнути. Відразу очистіть капелюшок від налиплого листя, травинок і бруду. Складайте в кошик спочатку тверді гриби (білявки, рижики, боровички), потім більш тендітні (такі, як сироїжки).
6
Пошукайте собі в лісі зручну палицю - ви будете розсовувати нею гілки, збивати павутину і акуратно розривати листя навколо підозрілого горбка. Але не розкидайте і не перевертайте вологу підстилку. Не потрібно порушувати сталу в лісі екологічну систему. Ви самі ще ні разу прийдете в цей ліс і наберете жодне козуб грибів.
Рада 2: Як збирати гриби грузді
Серед безлічі грибів, придатних в їжу, є всього-на-всього три першої, тобто найвищої категорії. Це білий гриб, рижик і груздь справжній (інша назва - грузді білий). За старих часів він нерідко називався «царським грибом» за його міцну, щільну, білу м`якоть і чудові смакові якості.
1
Період збору груздів - з середини літа по середину осені (тобто з липня по початок жовтня). Шукайте їх, перш за все, в березняках. Але можна наштовхнутися на грузді і в змішаних лісах. Ростуть вони, як правило, групами. Вважають, що сама назва гриба - «груздь» - походить від видозмінених слів «група», «купа».
2
Обов`язково врахуйте, що ці гриби частіше трапляються в низинах, де більш рихла і вологий грунт. На «буграх», особливо з сухою піщаним ґрунтом, їх практично не можна зустріти.
3
Грузді використовуються в їжу в солоному вигляді. Попередньо ви повинні обов`язково вимочити гриби мінімум дві доби (для надійності, можна збільшити цей термін до трьох діб). Очистіть грузді від бруду і прилип листя, покладіть в скляний або емальований посуд, залийте холодною підсоленою водою. Воду слід періодично міняти. До чого потрібні такі заходи? Справа в тому, що в грузді міститься гіркий молочний сік. Він не отруйний, але зіпсує смак грибів, якщо їх не вимочити.
4
А вже після вищеописаної попередньої обробки ви можете засолити грузді «холодним» або «гарячим» способом. І приблизно через місяць у вас буде готовий до вживання продукт, який може послужити прикрасою будь-якого столу.
5
Крім білого або справжнього груздя, не нехтуйте іншими: жовтими, осиковими, чорними грибами. Нехай вони менш цінні, але теж мають гарні смакові якості. Обробляти їх слід точно так же, як і груздь справжній. Чорний груздь (в просторіччі - «чорнушка») після вимочування і засолювання приймає вишнево-рожевий колір, але на його смак це абсолютно не впливає.
Корисна порада
Зовнішній вигляд груздя: пластинчастий гриб, який має опушені по краях капелюшок. Колір капелюшка варіює від білого до світло-жовтого, форма - «воронковидная», тобто з поглибленням в центрі. У найбільш великих екземплярів капелюшок досягає до 20 см в діаметрі, але зазвичай, звичайно ж, набагато менше. Відмітна ознака груздя - його капелюшок навіть при сухій погоді завжди трохи вологим. Пластинки у молодого груздя білі, у старого - жовтуваті.
Корисна порада
Дотримуйтесь етику грибника - не розоряти грибницю повністю. Розрита і оголена, вона може загинути. Не беріть занадто дрібні грибочки - дайте їм вирости. Не потрібно також псувати отруйні гриби - багато з них використовуються тваринами.
Статті за темою "Як збирати гриби"
Оцініть, будь ласка статтю