Як визначити, їстівний чи гриб
Гриби незамінні в багатьох стравах. Особливо цінуються лісові екземпляри - білі, підберезники, грузді, вовнянки, лисички і багато інших. Але перш ніж відправлятися на їх пошуки, озброївшись великим кошиком, слід з`ясувати, які гриби можна збирати, а які краще залишити в лісі.
1
Початківцям грибникам перед походом до лісу потрібно з`ясувати, як виглядають їстівні гриби. Бажано побачити їх не на картинці, а в реальності. Попросіть знайомого досвідченого в цій справі людини показати вам справжні боровики і вовнянки, а в ідеалі - взяти вас із собою на «тихе полювання». Врахуйте, що в певній місцевості ви зустрінете тільки деякі види грибів. Наприклад, в березняку напевно знайдуться сироїжки і підберезники, а в сосновому лисицю - рижики. Запам`ятовуйте грибні місця - в наступному сезоні на цих угіддях вас чекатиме новий урожай.
2
Виявивши сімейство грибів, які здаються вам знайомими, придивіться до найбільшим екземплярів. Якщо в такому грибі виявляться черв`ячки, це означає, що він їстівний. Отруйні види хробаки не чіпають.
3
Недосвідченим грибникам краще зосередитися на зборі трубчастих грибів - білих, маслюків, підберезників, красноголовців. Більшість з них відноситься до категорії їстівних. З пластинчастими видами складніше - багато хто з них мають дуже схожих двійників. Наприклад, крім смачних опеньків існують несправжні опеньки, а деякі поганки дивно нагадують печериці або сироїжки.
4
Умовно їстівні гриби краще залишити в лісі. Гнойовики, корівники, Валуєв і скріпніци перед приготуванням потрібно довго вимочувати, а після відварювати в декількох водах. Без цих процедур такими грибами легко отруїтися.
5
Досвідчені «тихі мисливці» радять особливо уважно ставитися до білих і зеленуватим грибам - саме ця забарвлення властиве поганка. Виняток - мухомор. Але цей яскравий гриб навряд чи потрапить до кошика, надто вже він помітний. Врахуйте, що крім червоного, зустрічаються сірувато-зелені екземпляри з такими ж білими точками.
6
Не довіряйте «народним способам» на кшталт розламування гриба, обнюхування його і розглядання на світло. Потемніння зламу ніяк не пов`язане зі ступенем отруйності того чи іншого примірника. І ні в якому разі не пробуйте підозрілі гриби на смак. Неїстівні гриби не завжди гірчать - наприклад, особливо небезпечна бліда поганка відрізняється приємним солодкуватим смаком. При цьому половина капелюшки такого гриба досить для отримання найсильнішого отруєння.
Статті за темою "Як визначити, їстівний чи гриб"
Оцініть, будь ласка статтю