Ця закуска з ікри подається в Фінляндії повсюдно. Фіни вживають ікру зовсім не так, як звикли ми - на бутербродах або в тарталетках. Для закуски мяті ікру змішують з дрібно нашаткованою цибулею і сметаною - виходить щось на кшталт салату або бутербродної намазки. Таким чином готують не тільки червону ікру (кети, форелі і ін.), Але і сига, миня, щуки, ряпушки. У деяких ресторанах до мяті подають сухі житні коржі.
Kalakukko (калакукко)
Традиційна страва фінської кухні можна дослівно перекласти як «Рибний півень». Це неймовірно смачний і ситний пиріг з житнього тіста з начинкою з риби, сала, цибулі та вершків. Особливість «Рибного півня» в тому, що печеться він довго (3 години) при невисокій температурі-при цьому всі продукти добре пропікаються і максимально розкривають свої смакові якості. Аромат цього пирога незабутній!
Lohikeitto (лохікейтто)
Навариста і густа юшка з найсвіжішого лосося з вершками. Це класика! У Росії «Юшка по-фінськи» досить часто зустрічається в меню кафе і ресторанів різного рівня, але спробувавши рибну юшку в Фінляндії, ви відразу зрозумієте, в чому відмінність!
Maksalaatikko (Максалаатікко)
Домашня печінкова запіканка - соковита і ситна. Готують її з яловичої і курячої печінки, перлової крупи або рису, цибулі, вершків, спецій і родзинок. Фарш для запіканки виходить рідким, але в процесі запікання він поступово густіє і набуває щільну консистенцію. Подається Максалаатікко з брусничним соусом
Poronpaisti (Поронпайсті) і Рoronk ristys (Поронкярістюс)
Це традиційні страви з оленини (оленина по-фінськи poronliha). М`ясо молодого оленя дуже ніжне й ароматне. Його смажать (Поронпайсті) або дуже довго гасять в горщику (Поронкярістюс). Найпоширеніший гарнір до м`яса оленини - картопляне пюре, а в якості соусу найчастіше подають протерту брусницю або журавлину.
Leip juusto (Лейпяюусто)
На десерт можна покуштувати Лейпяюусто - лапландське сир з коров`ячого молока. Він має ніжну м`яку текстуру і солодкуватий смак. Його подають теплим і обов`язково поливають морошковим варенням (теж фінська пам`ятка).
І це - лише деякі фінські «смаколики». Приємного кулінарного подорожі!
