Як правильно пити вермут
Назва цього вина походить від німецького слова - Wermut, що в перекладі означає «полин». Есенція цієї трави входить до складу ароматизаторів, які додають в це кріплене вино, і надає йому характерну гірчинку, збудливу апетит.
1
Крім полину в трав`яному настої, використовуваному для ароматизації виноградного вина, з якого роблять вермут, присутні суцвіття деревію, листя м`яти, кориця, кордамон, ягоди бузини чорної і мускатний горіх. Компоненти таких екстрактів можуть нараховувати кілька десятків найменувань пряних трав і рослин, які надають вермуту не тільки смак, але і особливий аромат. Крім них, в це вино додають і цукор, його кількість може варіюватися, тому вермути бувають сухими і солодкими. Солодкі вермути підрозділяються на білі, червоні або рожеві. Білі мають більш тонкий і м`який смак, в букеті червоних присутня характерна для червоного винограду терпкість. Сухі вермути роблять тільки з білого сухого вина, відсутність цукру робить їх гірчинку особливо помітною.
2
Рецепт, в якому використовувалося класичне поєднання вина, трав`яних настоїв, спирту і цукру, був відомий ще в Стародавній Греції, де таку суміш вживали як загальнозміцнюючий ліків, здатних викликати апетит. Згодом це вино стали подавати перед трапезою, як аперитив. В цьому випадку до нього подають трохи гострого солоного сиру і фруктів, мариновані оливки, смажені або солоні горішки, щоб ще більше стимулювати вироблення шлункового соку. До столу, разом з основними стравами вермут не подають - своїм яскраво вираженим смаком і ароматом він здатний «затьмарити» будь-яку їжу і залишити неоціненим всі старання кухаря.
3
Вермут недарма називають вином категорії «all day drink» - тієї, яку можна пити протягом всього дня. Втім, в чистому вигляді його вживають рідко, та й то з додаванням льоду, щоб розбавити концентрацію букета і відчути його неповторний аромат в повній мірі. Характерні особливості солодких вермутів зробили їх незамінним інгредієнтом багатьох алкогольних коктейлів, кількість яких обчислюється сотнями. Такі напої на основі вермуту готуються методом змішування при доливе в стакан, не потрібно навіть використовувати шейкер. З цим вином можна експериментувати, не боячись безнадійно зіпсувати коктейль - смачний напій можна отримати, навіть просто змішавши трохи горілки з вермутом, швепс і лимонним соком. А ось сухий вермут знавці вважають за краще пити, не змішуючи ні з чим, охолодивши до температури 10-12оС. Перед тим, як подати його, пляшку необхідно відкрити і залишити на 1-1,5 години «подихати», щоб вино змогло повністю розкрити свій аромат.
Корисна порада
П`ють вермут з класичних трикутних фужерів або склянок для віскі, смакуючи аромат напою, дрібними ковтками.
Статті за темою "Як правильно пити вермут"
Оцініть, будь ласка статтю