Що таке Е220
Е220, або діоксид сірки, являє собою газ, який не має кольору, але володіє різким специфічним запахом. Його використовують у харчовій промисловості як консервант, хоча він значиться в списку добавок, небезпечних для здоров`я. На винних етикетках розміщують і інші назви цього консерванту: сульфіт, сірчиста кислота, сірчистий ангідрид, сірчистий газ.
Незважаючи на потенційну шкоду, який добавка може заподіяти здоров`ю, виробництво вина без неї не обходиться, за винятком дорогих біодинамічних вин, які доступні далеко не кожному. Справа в тому, що навіть упаковане вино продовжує бродити і окислятся. Якщо процес не зупинити, напій, який дійде до споживача, буде мати жахливий смак. Саме тому виробники використовують консервант Е220, так як аналога цієї речовини, абсолютно безпечного для здоров`я людини, ще не придумали.
Основним побічною дією діоксиду сірки є головний біль і відчуття, що супроводжує похмілля, які розвиваються протягом доби після вживання вина. Однак вважається, що якщо виробник виконав стандарт, що обмежує застосування Е220 з розрахунку не більше 330 мг на 1 л вина, то такий напій є безпечним для людини.
Чим солодший вино, тим більше діоксиду сірки воно містить, так як цукор підсилює бродіння. У їдальнях винах виробники зменшують вміст добавки до 220-250 мг. Щоб вранці після свята не випробовувати пекельні муки, слід уважно читати, скільки Е220 міститься в продукті.
Як діє Е220 на організм
Діоксид сірки є токсичним хімічною речовиною, і йому присвоєно третій клас небезпеки. У певний людей проявляється чутливість до цього консерванту, в результаті чого можуть виникнути такі побічні дії, як головний біль, нудота і навіть блювота, запаморочення, діарея, порушення мови, нежить і кашель. Подібні симптоми проявляються і при вживанні великої кількості вина, вміст Е220 в якому перевищує норму.
Найбільшої шкоди цього консерванту проявляється в тому, що він руйнує вітаміни В1 і Н, а також білкові сполуки. При постійному вживанні продуктів, що містять Е220, погіршується стан шкіри, волосся, нігтів і т.д. Особливу обережність слід проявляти людям, що страждають астмою і захворюваннями легенів, так як діоксид сірки може викликати сильну алергічну реакцію, що призводить навіть до набряку легенів.
