Як готувати каву по-віденськи

Сміливі кави із зерен з розрахунку, що на порцію потрібно дві чайні ложки меленої кави. Комусь до душі доведеться терпкий смак з гірчинкою, комусь - м`який, і, хоча сама ідея кави по-віденськи полягає в тому, щоб пом`якшити гіркуватий присмак міцної кави, сорт можна взяти на свій смак.

Збийте вершки з цукровою пудрою. Для того щоб їх можна було збити в густу щільну пінку, необхідно взяти вершки з жирністю не менше тридцяти відсотків. Вершки з меншою жирністю в піну НЕ взобьются. Так як невелика кількість вершків досить важко збити міксером, краще взяти відразу на передбачувану кількість порцій. Перед тим як почати збивати вершки, їх необхідно охолодити. Посуд також повинна бути охолодженою.

Зваріть каву звичайним способом: насипте в турку каву, залийте 150 г холодної води і варіть до готовності на повільному вогні. Необхідно не допустити закипання рідини в процесі утворення пінки, саме для цього вогонь повинен бути дуже повільним. Якщо рідина близька до кипіння, допускається пару раз зняти турку з вогню, і, почекавши, поки пінка осяде, знову поставити кави варитися.

Натріть на середній терці шоколад. Кому-то припаде до смаку гіркий шоколад, любителям солодкого краще взяти молочний.

"Зберіть" кава по-віденськи. Налийте в чашку, келих або склянку кави, зверху викладіть збиті вершки і посипте тертим шоколадом. Найчастіше для кави по-віденськи використовують високі красиві келихи. У них таку каву виглядає красиво, крім того, високий келих дозволить додати більше вершків, ще більш пом`якшивши смак самої кави.