Для чого потрібна конвекція

Конвекція - особливий спосіб прогріву в духовій шафі, при якому використовується вбудований вентилятор. Він забезпечує вільне переміщення повітря по всьому простору духової шафи, в результаті чого температура біля дальньої стінки і біля дверцят вирівнюється. Щоб зрозуміти, яким чином конвекція впливає на приготування страви в духовці, досить згадати, як бабуся ставила пекти пиріжки, чекала, коли далекі підрум`яняться, і змінювала положення дека, щоб пиріжки пропеклися рівномірно. Крім того бабуся не могла поставити в духовку два дека одночасно, тому що пиріжки НЕ пропікалися. При використанні духової шафи з конвекційним пристроєм таких проблем у господинь не вознікнет.Конечно, для починаючої господині, два рази на рік готує шарлотку, духова шафа з конвекцією не є предметом побутової техніки першої необхідності. Але тим, хто любить експериментувати і освоювати нові рецепти, цей пристрій може стати чудовим підмогою на кухні. Температура повітря в духовці з конвекцією однакова у всіх площинах, тому в такій шафі можна готувати кілька страв одночасно, наприклад, запекти м`ясо і гарнір до нього на різних рівнях або поставити два або три дека еклерів. Завдяки вільному переміщенню гарячого повітря все еклери вийдуть однаково рум`яними і рівномірно пропеченнимі.Незаменім духову шафу з конвекцією і при приготуванні м`яса у відкритій формі для випікання або на рожні. Циркуляція повітря забезпечить утворення хрусткої скоринки на поверхні страви. А якщо духова шафа забезпечений опцією «гриль», то завдяки двом цим функціям, які працюють одночасно, страви з м`яса перетворюються на справжні гастрономічні шедеври. Крім того, конвекція дозволяє скоротити кількість солі і масла, використовуваного для приготування страви, що оцінять люди, які ведуть здоровий спосіб життя.