Як користуватися барною ложкою
Барна ложка - один з професійних інструментів бармена, необхідний для змішування коктейлів. Її довжина більше, ніж у звичайної чайної ложки, адже келихи і фужери, в яких подаються ці напої, по висоті відрізняються від чайних чашок. А ось обсяг її менше, ніж у чайної ложки - всього 5 м Крім того, на кінці біля барної ложки може бути припаяна вилочка, деталь таблеткообразной або круглої форми. Але найголовніша відмінність - це спіралеподібна ручка.
Підберіть свій рецепт
1
Щоб правильно користуватися барною ложкою необхідний певний навик, який, звичайно, прийде з досвідом. Цей інструмент використовують для тих коктейлів, які не вимагають аерації інгредієнтів, їх контакту з повітрям - для цього служить шекер. А ось ложка потрібна, коли вам треба просто охолодити суміш напоїв з льодом, який вже знаходиться в келиху. Помішуючи коктейль барною ложкою, ви повинні здійснювати плавні рухи в одному напрямку. В ідеалі, при правильному помішуванні не повинно бути чутно навіть дзвону крижинок в келиху - вони всі рухаються з однією швидкістю, не стикаючись і не стикаючись один з одним.
2
Досвідчений бармен зможе правильно визначити і час помішування. Якщо ви будете заважати недостатньо довго, коктейль не встигне охолодитися, якщо ви перестараєтеся, лід розтане і напій буде занадто розведеним. Якщо розмір колотого льоду великий, кількість перемішують рухів може досягати 40, 50 і навіть 60 разів. Контролювати це можна і по тому, наскільки зменшилися шматочки льоду. Жорстких правил тут не існує - використовуйте власну інтуїцію і досвід.
3
Крім розмішування коктейлів, барною ложкою можна вимірювати додаються в них інгредієнти, адже обсяг її відомий. При виготовленні шаруватих коктейлів бармени часто використовують її, перевернувши догори дном і впершись у край келиха, наливаючи по ложці черговий шар напою. Металева кулька або набалдашник на кінці ложки називається Мадлер і служить для подрібнення і роздавлювання фруктів. Вилочкою зручно користуватися, додаючи в коктейль ягоди або маслини з банки, таблетку використовують і для приготування шаруватих коктейлів і для розминки м`яти з льодом, наприклад, для приготування «Мохіто». Іноді барна ложка має і практичне призначення для того, хто буде пити коктейль - наприклад, якщо її ручка має форму трубочки.
Корисна порада
Майте на своєму арсеналі кілька барних ложок для приготування різних коктейлів.
Статті за темою "Як користуватися барною ложкою"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу