У великих містах чорну сіль сьогодні знайти досить складно, тільки деякі магазини і ресторани мають її в своєму асортименті, в той час як в російській глибинці чорна сіль широко використовується практично щодня.
Приготування йде за такими етапами:
1. Беруть кам`яну сіль крупного помелу.
2. Змішують з дрібно посічений капустяним листом, відвареної гречкою і вівсяними пластівцями.
3. Отриману суміш обпалюють в російській печі протягом 24 годин. Одержаний в результаті такого випалу продукт, має чорно сірий колір і неповторний смак.
4. На Великдень сіль обов`язково освячують в Церкві, нарівні з пасками і яйцями.
Зберігають чорну сіль в полотняних мішках.
Використання чорної солі:
- в повсякденності використовується в їжу в якості не тільки солі, але і приправи з унікальним смаком;
- є хорошим декоративним елементом для прикраси столу, в тому числі і Пасхального;
- чорна сіль прекрасно зарекомендувала себе ще з найдавніших часів як природного абсорбенту.
Використання чорної солі сьогодні, це спадкоємність традицій старовинної російської кухні і корисне харчування кожен день.
