Трохи про омарах
Омари (слово французьке, англійське - лобстер) - ракоподібні, які живуть практично по всьому світу, як в холодних, так і в теплих океанічних водах. Вони бувають різних розмірів, деякі види досягають 1 метра в довжину і 20 кг у вазі. Будучи живими, омари мають забарвлення, який може злегка відрізнятися, але під час приготування всі вони стають яскраво-червоними.
Найбільш цінними по праву вважаються норвезькі омари. Незважаючи на свій невеликий розмір, який варіюється в межах 20 см в довжину, вони надзвичайно смачні. Найчастіше цих ракоподібних розводять на спеціальних фермах, адже їх вартість дозволяє покривати витрати.
Незалежно від виду, у всіх лобстерів є дуже могутні клешні, в яких і міститься велика частина смачного ніжного м`яса. Проте основна частина м`яса знаходиться в хвості, але також його можна знайти і в ніжках. Традиційно омарів варять або обсмажують на грилі. Вишукані гурмани дуже люблять «Тома» - це зелена печінку самця, такою ж делікатесом вважається і «корал» - червона ікра самки омара, яка дуже ніжна на смак.
Коротенько про лангустів
Лангуста - ракоподібні, яке має певні подібності з омаром, мешкає в океанічних і морських водах і, як правило, поблизу с узбережжям. Лангуста користується величезною популярністю у найдорожчих ресторанів планети. Великі особини виростають до півметра в довжину і при цьому важать близько 3 кг.
Основна відмінність лангусти від омара в тому, що у нього немає колишній, а весь панцир покритий шипами, до того ж його «вуса» набагато довше. Їстівними у нього є тільки черевце і хвіст. М`ясо також дуже ніжне і смачне. Лангустів варять, тушкують, смажать, додають в салати, а на території СНД найчастіше продають у вигляді консервованого продукту.
Що смачніше?
Незважаючи на те, що в Омарі куди більше їстівного м`яса, лангусти вважаються більш смачним делікатесом, так як їх м`ясо ніжніше. Але спробувати варто і те, і інше, адже смак цих ракоподібних виправдовує високу ціну. Можливо, вам здасться, що омар все-таки смачніше, ніж лангуст.
