Користь перепелиних яєць
Перепелині яйця багаті міддю, кобальтом, залізом, калієм, фосфором, а також вітамінами А, В2 і В1. Вони досить рідко викликають алергічні реакції, тому дуже корисні для дітей, а також для вагітних жінок. Крім того, в перепелиних яйцях міститься велика кількість інтерферону. Поступаються вони тільки яйцям дрохви.
Крім того, яйця перепелів сприяють виведенню радіонуклідів та налагодженню імунної та нервової систем, зміцнення судин, лікування головного болю, виразки шлунка і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Як і скільки варити перепелині яйця
Перепелині яйця, на відміну від курячих, ніколи не тріскаються, тому при варінні ви можете їх класти відразу в гарячу воду. Таким чином ви піддасте їх практично моментального приготування, що дасть змогу зберегти всі їхні корисні властивості. Для приготування яєць всмятку, їм достатньо поваритися 1,5 хвилини, а щоб приготувати їх круто, збільште цей час до 5 хвилин. Якщо яєчка-пеструшки зовсім свіжі, варіть їх на 1 хвилину довше. Щоб очистити яйця, пам`ятайте їх між долонь і зніміть шкаралупу однією смужкою.
Крім цього, ви можете порадувати своїх рідних яйцями-пашот. Для цього в 1 літр киплячої води додайте 1 столову ложку солі і 10 грамів оцту. Тепер акуратно розбивши шкаралупу, по одному яйцю виливайте в воду. Такі перепелині яйця потрібно варити протягом 2-х хвилин, після чого дістаньте їх за допомогою шумівки і покладіть на блюдо.
Якщо ви є щасливою володаркою огляди нових, все ще простіше. Час приготування вам підкаже таймер. Даний сучасний апарат дуже зручний, так як яйця варяться на пару, завдяки чому не втрачають своїх корисних властивостей.
Ні в якому разі не давайте дітям сирі або приготовані всмятку перепелині яйця. Думка про те, що перепела не хворіють на сальмонельоз, є міфом. Вводите в раціон дитини перепелині яйця, як і курячі, поступово.
Шкода перепелиних яєць
Незважаючи на те, що перепелині яйця є дуже корисним продуктом, відмовитися від їх вживання необхідно при деяких захворюваннях печінки і нирок. Тому, якщо ви хочете ввести їх в свій раціон, проконсультуйтеся з фахівцем. Крім того, дуже важливо стежити за терміном придатності яєць (40 діб при кімнатній температурі і 60 діб при зберіганні в холодильнику). Відносна вологість при цьому повинна бути 75-85%.
