Корисні властивості грибів

У грибах, крім білка, містяться всі інші інгредієнти, необхідні для нормального функціонування організму: вуглеводи, жири, мікроелементи і вітаміни. Основна частина гриба - це вода, в залежності від виду, її кількість може становити від 84 до 94%. У сухому залишку міститься більше половини азотистих з`єднань, велика частина яких - близько 70% - білок. Жирів в грибах трохи - всього близько 0,5%. До вуглеводних сполук, які містяться в грибах, відноситься глюкоза, цукроспиртів маннит і цукор трегалоза - специфічний природний цукор, який зустрічається тільки в їх складі. Клітковини, як такої, в грибах немає, але замість неї в їх складі є особлива речовина - фунгин, за своїм чистячому і адсорбує дії на організм аналогічний клітковині.

Гриби належать до швидкопсувних продуктів і повинні бути перероблені і використані в їжу протягом 1-2 дня після того, як були зібрані.

З мікроелементів, які становлять близько 1% їх ваги, в грибах можна знайти солі калію, заліза, фосфору, хлору і цинку. У них також багато вітамінів. Є каротин - рослинний варіант ретинолу - вітаміну А, а також вітаміни групи В: В1 і В2, С і РР. Зміст вітамінів в різних видах грибів відрізняється, самі «вітамінізовані» - це лисички. За своєю харчової цінності гриби також різняться, вона залежить і від віку гриба - найціннішими в цьому плані є молоді гриби. Навіть різні частини гриба мають різну харчову цінність - капелюшок краще ніжки.

Цілющі властивості грибів зникають при тепловій обробці, тому солити їх краще холодним способом.

Лікувальні властивості грибів

Лікувальні властивості грибів, які можна вживати в відварному, смаженому і сухому вигляді, багато в чому обумовлені їх хімічним складом. Їх неїстівна різновид - пліснявий грибок вирощується в штучних умовах і використовується для виробництва антибіотиків: пеніциліну і биомицина, завдяки яким багато, які раніше вважалися смертельними, захворювання перейшли в розряд виліковуються.

Навіть їстівні старі гриби небезпечні присутністю в них продуктів розпаду білка, які можуть стати причиною отруєння.

Їстівні гриби також використовуються в народній медицині. Екстракт з капелюшків підсушених білих грибів застосовується в примочках для обморожених ділянок тіла. Отруйні гриби в незначних дозах також мають лікувальну дію. Несправжні опеньки - відмінне проносне і блювотний засіб, яке застосовували для лікування шлунково-кишкових захворювань. Перцевим грибом лікували хвороби нирок, туберкульоз і захворювання легенів, смертельно отруйна бліда поганка у мікроскопічній дозуванні використовувалася для лікування холери. Ревматизм можна лікувати за допомогою спиртових настоянок червоного мухомора, в якому містяться отруйні речовини мускарин і мускаридин, а також речовина мускаруфін, що діє як антибіотик, що підсилює діяльність залоз внутрішньої секреції і має здатність підвищувати загальний тонус організму.

Лисички дуже гарні в смаженому і маринованому вигляді, з них виходить відмінна ікра. У цих грибів є важлива особливість: вони ніколи не бувають червивими. Лисички можна вживати не тільки в кулінарних, але і в медичних цілях. Наприклад, безперечну цінність представляє спиртова настоянка цих грибів.

Чому лисички володіють цілющими якостями

Як вже було сказано, в цих грибах ніколи не заводяться черви. Справа в тому, що лисички містять унікальну речовину - хіноманнозу. Черви всіх видів, а також комахи, його просто не переносять. Крім того, хіноманнозу має здатність руйнувати оболонку яєць черв`яків і стрічкових глистів, внаслідок чого її можна використовувати як ефективний глистогінний засіб.

Однак ця речовина розкладається при високій температурі. Тому як глистогінний кошти використовуються не лисички, що пройшли теплову обробку, а спиртова настоянка на сирих грибах.

Лисички також містять речовини, що благотворно впливають на печінку і підшлункову залозу. У різних джерелах зустрічаються твердження (хоча ще не підтверджені), що ці гриби можуть уповільнювати розвиток деяких видів злоякісної пухлини і виводити з організму радіонукліди. Тому по можливості ці гриби обов`язково потрібно включати в харчовий раціон. Тим більше що вони мають дуже приємним смаком.

Як готувати і використовувати спиртову настойку лисичок

Якщо ви хочете використовувати лисички як глистогінний кошти, візьміть 2 повні столові ложки вимитих і дрібно нарізану (або пропущених через м`ясорубку) грибів, залийте їх 150 мілілітрах чистого спирту, перемішайте, щільно накрийте ємність з спиртово-грибний сумішшю фольгою або поліетиленовою плівкою і приберіть в холодильник. Наполягати лікувальний засіб потрібно 2 тижні.

Якщо у вас немає спирту, можете використовувати для приготування настоянки горілку.

Після закінчення цього терміну настоянка буде готова до вживання. Приймайте щодня перед сном по 1 чайній ложці, попередньо збовтуючи ємність, протягом місяця. В результаті такого курсу лікування ви повністю позбавите свій організм від аскарид, гостриків та інших черв`яків-паразитів, а також їх яєць. Зауважте, що цей настій не можна приймати дітям, вагітним і годуючим жінкам. Також настойка грибів лисичок протипоказана при захворюваннях серцево-судинної системи.