Де краще купувати м`ясо? Безумовно це великі магазини і виробники відомих марок, вони можуть собі дозволити забезпечити якісну логістику, зберігання, а також вони завжди дорожать своєю репутацією. Також великі мережі, закуповуючи товар оптом, можуть дозволити собі не задирати ціни. Якщо ви купуєте м`ясо на ринку - перш за все, переконайтесь у відповідності санітарних норм, перевірте чи працюють вітрини - холодильники.
Продавець зобов`язаний мати сертифікат відповідності та ветеринарну довідку. Зверніть увагу на товарне сусідство - різні сорти належні зберігатися роздільно. Як визначити якість м`яса? Перевірте м`ясо на пружність - воно повинно злегка пружинити і відновлюватися в місці натискання.
Колір м`яса - один з головних ознак його свіжості: яловичина повинна бути червоною, свинина - рожевою. Зверніть увагу на колір жирового прошарку - якщо вона жовтуватого кольору, це м`ясо краще не брати. Наявність крові в піддоні має насторожити - ймовірно, м`ясо довго лежить і з нього вийшов весь сік або воно розморожені.
Важливо також для яких цілей ви вибираєте м`ясо - для супу, варіння або гасіння можна взяти 2 сорт - лопатку, грудинку, оковалок. Для смаження потрібен 1 сорт - край, вирізка. Вибираючи м`ясний фарш, зверніть увагу, щоб він був однорідного яскраво-рожевого кольору, білі вкраплення або занадто світлий колір говорить про надлишок жиру і сполучної тканини.
Найголовніше - не соромтеся і не бійтеся опинитися в незручній ситуації! Помацати м`ясо, понюхати його, попросити розрізати, щоб показати - все це абсолютно нормально і звичайно!
