Як чистити горбушу
Від того, яким чином ви почистите горбушу, залежить в кінцевому підсумку презентація приготованого блюда. Ті, кому цей момент важливий, намагаються проводити маніпуляції з ножем згідно з правилами, підтвердженим кулінарним досвідом.
Підберіть свій рецепт
1
Разморозьте рибу. Оптимальний варіант - перекладіть її ввечері з морозильної камери в холодильник. На ранок горбуша буде готова до оброблення. Припустимо залишити рибу на кілька годин при кімнатній температурі. Вона зверху розтане, а всередині буде мороженої. Горбушу не до кінця відтанула обробляти значно легше.
2
Очистіть шкіру риби від луски. Для цього візьміть горбушу за хвіст і звичайним або спеціальним ножем робіть рвучкі руху у напрямку до голови. Луска зніметься без будь-яких зусиль.
3
Закінчивши чистити, добре промийте рибу. Обов`язково в проточній воді. Якщо горбуша непотрошеная, то акуратно видаліть всі нутрощі. Для цього розріжте черевце від основи голови до хвостової частини. Потім приберіть всі нутрощі з ікрою або молочком, згустки крові в тій частині черевної порожнини, яка розташована уздовж хребта. Ця кров може гірчити в страві. Увага! Чи не зашкодить жовчний міхур. У тому випадку, якщо неприємність сталася, вміст жовчного міхура потрапило на м`ясо, то легенько соскребите жовч за допомогою ножа і дуже ретельно промийте місце попадання.
4
Перейдіть до видалення зябер. Це суттєва деталь, оскільки зябра надають неприємний смак бульйону. Їх вирізають кухонними ножицями або виривають руками, травми не трапляється, тому що вони відносно м`які. Рекомендується також видалити очі. Після операції з зябрами і очима, знову помийте горбушу.
Виріжте плавники.
Виріжте плавники.
5
Горбуша легко обробляється на філе. Надріжте шкіру навколо голови, потім проведіть розріз уздовж спини. Утримуючи однією рукою за голову, іншою рукою знімайте м`ясну частину. Вона відразу відокремиться від кістки, повторіть маніпуляцію з другою половинкою. Тепер гострим ножем зріжте філе з шкіри.
Ваша горбуша готова для подальшого приготування, відповідно до обраного рецептом.
Ваша горбуша готова для подальшого приготування, відповідно до обраного рецептом.
Статті за темою "Як чистити горбушу"
Оцініть, будь ласка статтю