Як вибрати м`ясо для шашлику
М`який, соковитий і ніжний шашлик, ну що може бути смачніше цього чудового блюда, особливо приготовленого в теплі деньки на мальовничу природу. Але перш ніж його готувати, потрібно вибрати якісне і хороше м`ясо. Ні в якому разі не купуйте вже замаринований шашлик на ринку або в магазині, краще виберіть відмінне м`ясо на ринку і приготуйте чудовий шашлик з друзями на природі.
Підберіть свій рецепт
1
Найсмачніший і м`який шашлик виходить зі свинини, її практично неможливо зіпсувати. М`ясо повинно бути свіжим, ні в якому разі не замороженим. Необхідно мати уявлення, з яких частин складається м`ясо. Так яку частину тушки найкраще вибрати? Ідеальна частина для шашлику - Це шия або ошийок, вона повинна бути цілісним шматком приблизно 1,5-2 кілограми і мати рівномірно розподілені прожилки жиру.
2
Доброякісність м`яса визначають за такими ознаками, як колір, запах, зовнішній вигляд і консистенція. Свинина повинна володіти свіжим і приємним ароматом без різкого запаху. Колір свинини - блідо-рожевий, рівномірний і глянсовий, шия може бути трохи більш темного кольору. Консистенція м`яса еластична і щільна, ні в якому разі не пухка, це може бути показником того, що м`ясо несвіже або заморожувалося кілька разів. Якщо на свіже м`ясо натиснути пальцем, воно тут же на очах має відразу ж вирівнятися. Свинина повинна мати дрібнозернисту будову, яке повинно бути злегка вологим, але не липким - це ознака зіпсованості м`яса.
3
З яловичини шашлик не менше популярний, але м`ясо виходить не таким соковитим і має скоріше більш жорстку консистенцію. Але, якщо ви віддаєте перевагу більше яловичині, то ідеальна частина для шашлику - Це частина філе або вирізка. Чи не годиться для шашлику задня нога.
4
Шашлик, приготований з баранини швидше на любителя, так як м`ясо має специфічний смак, і знайти хорошу баранину складно. Найкраще засмажити на вугіллі лопатку, баранячу ногу або м`ясо на реберцях. Так як баранина має неприємну властивість - швидко остигати, є його необхідно прямо з печі.
5
При виборі м`яса зверніть увагу на те, як воно виглядає на зрізі. Свинина повинна мати рожевий колір, яловичина і баранина - червоний. Занадто темний колір говорить про те, що тварина перед забоєм знаходилося вже в похилому віці, відповідно, таке м`ясо для шашлику не підійде.
Статті за темою "Як вибрати м`ясо для шашлику"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу