Як вибрати закуску до пива
Різноманітність закусок до пиву велике. А сортів і марок пива ще більше. Їх взаємне поєднання залежить як від смакових якостей того й іншого, так і від індивідуальних переваг. А іноді і від відсутності часу на приготування або пошуки підходящої закуски. Але якщо ви нікуди не поспішаєте, перевірте на практиці поєднання, визнані класичними в усьому світі.
Підберіть свій рецепт
1
Керуйтеся принципом: солодке - з солодким, гірке - з гірким. Але підбирайте закуски так, щоб гіркота (або солодкість) пива не заглушила повністю їх смак. Однак з цього правила є і виключення: поєднання класичного шоколаду з міцним хмільним пивом.
2
Поєднуйте делікатне пиво з делікатною закускою, а насичене - з рясною їжею. Інтенсивність смаку напою складається з таких чинників, як фортеця, хмельова гіркоту, підсолоджений, характер солоду. Саме тому при виборі закуски завжди враховуйте солодкість, гіркота, газованість, насиченість і гостроту смаку пива. Приймайте до уваги і те, в який час року ви вирішили побалувати себе пивом з відповідною закускою. Спекотного літа краще віддати перевагу і легких сортів напою, і легких закусок, а взимку - більш великій кількості їжі з міцними сортами.
3
Експериментуючи зі смаками, ви можете віддати перевагу і контрасту. Якщо ви хочете, щоб пиво все-таки приглушив смак їжі, поєднуйте легке пиво з жирною їжею. Смак пива типу бірмікс, що має шоколадну ноту, об`єднайте з десертним шоколадом. Контраст ви зможете створити, поєднуючи світле пиво з ситними закусками гриль.
4
Спробуйте випробувані поєднання. Тягучий портер відмінно комбінується з тушкованим, печеним м`ясом або куркою гриль. До нього підійдуть устриці або сир рокфор (так само як і будь-які інші гострі сорти сиру, необов`язково з прошарками цвілі). Пиво типу Пілснер або лагер добре поєднується зі смаженими ковбасками або запеченої свининою. Лагер можна закушувати і морепродуктами (креветки, кальмари). Підійде і звичайна солона рибка, бажано жирних сортів.
5
Поєднуйте фруктове пиво або ламбік з легкими десертними стравами, якщо хочете дотримуватися принципу однаковості. Разом з тим, до таких сортів пива можна приготувати запечену рибу або птицю.
Рада 2: Як правильно пити пиво
пиво п`ють люди будь-якої статі, практично будь-якого віку і достатку. Але, щоб воно приносило максимальну кількість радості, пити його треба з толком і розстановкою.
Правила та рекомендації
Пиво можна пити з склянок, келихів, кухлів та інших судин, головне, щоб вони не були зроблені з пластмаси або металу. Форма ємності може бути якою завгодно, але внутрішня поверхня повинна бути максимально гладкою, щоб пиво по ній безперешкодно стікало.
Пиво повністю розкриває свій смаковий діапазон при температурі від п`яти до десяти градусів. Більш низька температура позбавляє напій смаку, однак при нагріванні до ідеальних шести-восьми градусів смак пива повертається. А ось температура вище десяти градусів змушує смак і аромат зникнути назавжди, так що пиво не варто ні охолоджувати, ні нагрівати.
Дуже важливо правильно наливати пиво. Напій наливається в самий центр гуртки з невеликої висоти (близько двох з половиною сантиметрів над кромкою ємності). Після того як піна добре загусне, пиво доливається до висоти в три чверті келиха, так що стакани з відмітками на потрібній висоті або навіть лінійка можуть зробити дегустацію пива більш захоплюючою і правильною.
Завжди дивіться на пінну шапку пива. Вона повинна бути ідеальною, схожою на сметану без великої кількості бульбашок. Саме така піна свідчить, що перед вами пиво найвищої якості. Якщо ж вона пухка, швидко осідає і переповнена бульбашками, краще купіть собі інше пиво, не псуйте шлунок і настрій.
Чи не перелийте пиво з однієї ємності в іншу, не збовтувати його. Воно перенасичується киснем в процесі, втрачає свої властивості і позбавляється смаку.
Гарне пиво потрібно пити трьома ковтками. Чи не залпом, втрачаючи можливість відчути смак напою, і не маленькими ковтками протягом вечора. Під час першого ковтка потрібно випити половину гуртки, під час другого - половину залишився напою, а під час третього - все інше.
До речі, смак пива визначається в задній порожнини рота, рецептори, що відповідають за розпізнавання тонкощів смаку напою, знаходяться біля кореня язика.
Чим закушувати?
Всілякі сухарики і чіпси - не найкращий варіант закуски. У Чехії, наприклад, де в хорошому пиві знають толк, цим напоєм запивають ґрунтовні національні страви на кшталт смаженої свинини. Втім, в кухнях інших країн є безліч страв, до яких пиво добре підходить: варена або смажена риба, дичина, копченості, м`ясо. Пиво має бути включено в трапезу, а не виступати в ролі алкогольного перекусу. До речі, знавці цього напою вважають, що солона риба дуже погано поєднується з пивом.
Зберігати пиво потрібно в холодильнику при температурі від трьох до восьми градусів, не варто укладати цей напій в морозилку, це може зіпсувати його смак.
Статті за темою "Як вибрати закуску до пива"
Оцініть, будь ласка статтю
