Піна - особа пива
Напередодні літа багато хто віддає перевагу пиву іншими алкогольними напоями. Що може бути приємніше в спеку для любителя пива, ніж запітнілі кухлик пінного? Причому піна в пиві є обов`язковою і служить показником якісності напою, а вимоги до піні прописані в спеціальному Гості.
У пляшкового пива висота піни повинна бути не менше 20 мм, а пеностойкость - не менше 2 хвилин. Вважається, що чим якісніше пиво, тим вище стійкість піни. Наприклад, пиво преміум-класу відрізняє багато піни висотою не менше 40 мм, і тримається вона не менше 4 хвилин, а потім осідає плавно і повільно.
Піна повинна бути дрібнопористої, або, як кажуть фахівці, компактною. За утворення піни в пиві відповідає солод. Тому чим краще якість солоду, тим краще пиво, зварене з нього. Якщо піна складається з великих бульбашок - перед вами або неякісний напій, або вже несвіжий.
А ще піна повинна бути щільною, густий, білого кольору. Якщо подути на неї, піна не повинна «розбігатися», а пінні бульбашки - лопатися. Пінна шапка хорошого, якісного пива може тільки похитнутися. У міру спустошення келиха варто звертати увагу і на поведінку піни на його стінках. Хороша пивна піна не буде сповзати по стінках келиха разом з напоєм, а збережеться, чи не випаровуючись, але поступово засихаючи.
Як правильно наливати пиво
Отже, піна має бути присутня в пиві. Гуртки для преміум-пива, наприклад, мають спеціальну позначку для рівня піни. Але багато піни, незважаючи на те, говорить про якість напою, дратує багатьох. Тому з`являється багато вивертів, як можна налити пиво зовсім без піни (з мінімальним її кількістю):
Найпоширеніший - сполоснути келих холодною водою і, нахиливши його, акуратно, не поспішаючи наливати пиво тонкою цівкою прямо по стінці. Перед наливанням пива келих не витирати, потрібно, щоб на його стінках залишилися краплі води! Щоб осадити піну, потрібно також тонкою цівкою, але по колу, додавати пиво в келих.
Енергійно дихнути в келих перед наливанням пінного напою. Наливати пиво в центр келиха (гуртки) з висоти 2,5 см над краєм посудини. Намагайтеся не трясти пляшку, з якої наливаєте пиво в келих, інакше пивні дріжджі спровокують піднімання рясної піни. Наливати пиво потрібно тільки в ідеально чистий келих, інакше освіти зайвої піни не уникнути.
Якщо пиво гарної якості і має пишну шапку, то її можна просто «вирізати» ножем по гранях келиха. У разі, якщо ви наливаєте пиво через кран (сосок) подачі від пивного кега, то потрібно дотримуватися наступних правил:
Нахилити келих приблизно на 45-50 градусів, притиснути носик крана до внутрішньої стінки келиха.
Налити пиво в келих до половини.
Продовжуючи наливати пиво, і не змінюючи кут нахилу келиха, опустити його нижче приблизно на 15 см.
Долити пиво в келих до кінця, поступово приводячи келих у вертикальне положення.
