Алюмінієвий посуд - НЕ дорога, легка і довговічна. Завдяки властивостям алюмінію, в посуді і фользі для запікання їжа швидко нагрівається. Але при цьому існує якась небезпека - проникнення алюмінію з посуду в їжу.

Чим шкідлива алюмінієвий посуд і фольга для запікання

Алюміній міститься в допустимих кількостях у багатьох продуктах харчування, присутній у воді і ліках. Організмом людини засвоюється невелика частина алюмінію, його надлишок легко виводиться без ускладнень.

Алюмінієвий посуд є майже у кожної господині. У такому посуді НЕ пригорає їжа, швидко нагріваються рідини. Цей посуд легка і зручна.

Сучасні виробники посуду розробили нові технології виробництва. Шляхом нанесення на алюміній нержавіючої сталі стали отримувати більш стійку до деформації і хімічних впливів алюмінієвий посуд.

шкода алюмінію

У великих концентраціях алюміній токсичний, може викликати ураження нервової системи, нирок, печінки, анемію і зростання пухлин.

При приготуванні їжі алюмінієвий посуд і фольга можуть вступати в хімічну реакцію з продуктами. Наприклад молоко - це лужне середовище, а овочі - кисле середовище. Під впливом будь-якої з цих середовищ алюміній потрапляє з посуду в їжу, а потім в організм людини.

Кількість алюмінію, що потрапляє з посуду або фольги в їжу занадто маленьке, тому заподіяти шкоду здоровій людині не може. Однак у людей з хворими нирками можуть виникнути важкі захворювання, такі як Паркінсона і Альцгеймера.

Переваги фольги для запікання

- фольга не вбирає жир і соуси при приготуванні їжі-
- скорочує час приготування їжі, при цьому залишає посуд чістой-
- упаковка з фольги герметична і не дозволяє продуктам вбирати сторонні запахі-
- глянсова поверхня алюмінієвої фольги має антибактеріальні властивості, які перешкоджають розвитку патогенних мікроорганізмів-
- завдяки непрозорості, фольга сприяє збереженню в продуктах всіх вітамінів, які руйнуються при сонячному воздействіі-
- можна використовувати не тільки при високих температурах, а й при заморожуванні продуктів.

Рада 2: Як використовувати фольгу для запікання

Фольга є одним з популярних кухонних «аксесуарів». Запечені в ній м`ясо, риба, птиця або овочі виходять дуже соковитими, ніжними і ароматними. Крім цього, приготовані в фользі продукти зберігають максимум корисних властивостей. Але фольгу можна використовувати не тільки для запікання, а й для зберігання продуктів в холодильнику, а також для приготування деяких холодних закусок.

М`ясо, запечене в фользі, виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним

Вам знадобиться

Для закусочного рулету «Смакота»:
- 3 шт. тонкого вірменського лаваша;
- 300 г копченої ковбаси;
- 200 г сиру;
- 300 г моркви по-корейськи;
- 2 зубчики часнику;
- сметана.
Для свинини «Гармошка»:
- 500 г свинини (карбонат або ошийок);
- 1-2 помідори;
- 100 г твердого сиру;
- 2-3 зубчики часнику;
- перець;
- сіль.
Для скумбрії «Святкова»:
- 2 скумбрії;
- 2 моркви;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 лимон;
- 2 варені яйця;
- 100 г плавленого сиру;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець.

Інструкція

Закусочний рулет «Смакота»

Розкладіть на робочій поверхні великий лист лаваша і змастіть його сметаною. Сир натріть на середній терці і змішайте з очищеними і пропущеними через прес зубчиками часнику. Копчену ковбасу наріжте тонкою соломкою. На змащений лаваш викладіть тертий сир, змішаний з часником. Зверху покладіть другий лаваш, змастіть його сметаною і викладіть нарізану соломкою ковбасу. Потім покладіть третій лаваш, змащений майонезом, і викладіть моркву по-корейськи. Всі три пласта дуже акуратно згорніть у рулет. Щільно оберніть його фольгою для запікання і помістіть на півгодини в холодильник. Перед подачею до столу, звільніть закусочний рулет від фольги і наріжте його круглими скибочками.

Свинина «Гармошка»

Помідори вимийте і висушіть. Потім наріжте тонкими кружечками, а сир - скибочками. Зубчики часнику очистіть і поріжте часточками. Шматок свинини вимити, обсушити паперовим рушником і зробіть в м`ясі через кожні 1,5-2 сантиметри глибокі надрізи. Ретельно натріть свинину з усіх боків сумішшю солі і меленого перцю. У кожен надріз вкладіть шматочок сиру, кружечок помідора і часточку часнику. Підготовлене таким чином м`ясо загорніть у фольгу, покладіть на деко і поставте на 50 хвилин запікатися в духовку, розігріту до 180оС.

Скумбрія «Святкова»

Випатрайте скумбрію, видаліть голову, потім розріжте рибу по хребту на 2 половини і відокремте все кістки. Утворені філе вимити, обсушити серветкою, натріть сіллю і меленим перцем, полийте лимонним соком. Потім приготуйте начинку. Для цього очистіть ріпчасту цибулю та моркву. Лук наріжте тонкими півкільцями, а моркву поріжте соломкою. Обсмажте овочі на рослинному маслі. Зварені круто яйця дрібно порубати, а плавлений сир натріть НЕ тертці. З`єднайте всі підготовлені компоненти: обсмажені моркву і цибулю, рубані яйця і тертий плавлений сир. Ретельно перемішайте начинку. Візьміть аркуш фольги для запікання і змастіть його рослинним маслом. Викладіть на фольгу пласт скумбрії шкірою вниз, зверху розподіліть начинку і накрийте другим пластом риби, покладеним на начинку шкірою вгору. Після цього загорніть скумбрію в фольгу, покладіть на деко і поставте на півгодини в духовку запікатися до готовності. Подавайте рибу до столу, прикрасивши скибочками лимона.

Зверніть увагу

У фользі можна приготувати не тільки свинину, але і яловичину, баранину, курку, індичку, гусака, качку. Виняток становить дичину - її у фользі НЕ запікають.