Все про антипригарним покриттям
Антипригарне покриття сковорідок зроблено з ПТФЕ (політетрафторетилену), що є інертним і безпечним матеріалом, що складається з вуглецю і фтору. Даний матеріал володіє відмінними антипригарні властивості і не реагує на вплив лугів, кислот, розчинників і окислювачів. Хімічна стійкість ПТФЕ перевищує стійкість всіх відомих благородних металів і синтетичних матеріалів.
Політетрафторетилен стійкий до високих температур і не вступає в реакцію з побутовою хімією, їжею і водою.
Використовувати сковороду з пошкодженим антипригарним покриттям дозволено, оскільки його частинки, які потрапляють в організм, виводяться з нього природним способом, а не розщеплюються травними ферментами. При цьому виробники не рекомендують нагрівати сковорідку більш ніж до 230 градусів, оскільки соняшникове масла при такій температурі починають диміти, виділяючи канцерогенні речовини і роблячи їжу менш корисною. Втім, сучасні сковороди з антипригарним покриттям не вимагають використання великої кількості масла або взагалі не потребують його.
Використання пошкодженої сковороди: чи є шкода?
Найчастіше антипригарне покриття пошкоджується виделкою, ножем, жорсткими мийними губками і різкими перепадами температури. В результаті подібні властивості частково втрачаються, і їжа починає підгоряти - проте оксидна плівка, що утворюється на покритті при контакті з повітрям, не дає металу потрапляти в продукти. Користуватися сковородою з пошкодженим покриттям можна так само, як і відразу після її покупки, єдине важлива умова - не варто зберігати їжу в такій сковороді, поставивши її разом з вмістом в холодильник.
Політетрафторетилен - це речовина, біологічно сумісний з організмом людини, яке часто використовують в медицині.
Мити ушкоджену сковороду потрібно обережно і м`якою ганчіркою, щоб не буде «травмувати» антипригарне покриття ще більше. Сьогодні можна зустріти тефлонове, керамічне і титанове покриття - пошкодженим тефлоном користуватися категорично не рекомендується, а от якісна кераміка та титан є недешевим, але безпечним задоволенням. Втім, на думку багатьох досвідчених господинь, найкращим і недорогим рішенням для приготування їжі є традиційні сковорідки без антипригарного покриття.
