Чавунна пательня

Сковорода з чавуну - це класика, перевірена часом, ідеальний варіант для втілення в життя своїх кулінарних фантазій. Завдяки своїй пористій структурі, чавунна сковорода практично не пригорає, а завдяки високій провідності тепла, будь-яку страву на такій сковороді можна приготувати досить швидко.

Чавунна сковорода буде надійно служити багато років і ніяких недоліків (хіба що крім досить відчутного ваги) при її експлуатації помічено не буде. Однак слід пам`ятати - чавунна сковорода, незважаючи на свій масивний вигляд, річ досить тендітна і боїться падінь. Ще один важливий нюанс - після приготування їжі чавунну сковороду ні в якому разі не можна мити за допомогою сучасних «модних» миючих засобів. Посудину досить протерти ганчіркою, злегка сполоснувши.

Порада: після покупки чавунної сковороди не поспішайте на ній готувати. Для того щоб на сковороді утворився природний антипригарний шар, її слід змастити маслом і протягом години прожарити в духовці.

сталева сковорода

Сковорода з нержавіючої сталі буде справжнім подарунком для сім`ї, яка обожнює смачну і здорову їжу. Властивість стали таке, що вона чудово зберігає смакові особливості страви і не дозволяє потрапляти в організм всіляких оксидів.

Багато господинь скаржаться на те, що до сталевої сковороді прилипає їжа, на ній залишаються підозрілі синьо-зелені розводи. Це оману. Посуд з нержавіючої сталі ідеально підходить для приготування більшості страв, але пам`ятайте - перед самою готуванням сталеву сковороду необхідно гарненько розігріти. Для того щоб на сковороді не з`являвся різнокольорові розлучення, не залишайте її після готування на гарячій поверхні.

Сковорода з тефлоновим покриттям

Сковорода з тефлоновим покриттям - це свого роду данина часу, досконалість сучасних технологій. Для того щоб зацікавити покупця, виробники такі сковороди часто постачають навіть датчиком температури - Термоспот.

На сковороді з тефлоновим покриттям можна готувати будь-які страви, при тому - з мінімальною кількістю масла. Такі сковороди швидко розігріваються, довго тримають температуру, мають легку вагу. Серед недоліків тефлоновим сковорідок можна відзначити їх недовгий термін служби, швидкий знос антипригарне покриття (якщо не користуватися спеціальними дерев`яними лопатками) і низьку стійкість до високої температури (більше 200оС). Слід знати, що при дуже високих температурах тефлон здатний виділяти небезпечні для здоров`я речовини.

Сковорода з керамічним покриттям

При виготовленні керамічного покриття для сковороди виробники використовують тільки природні компоненти, що робить такий посуд екологічно чистою. Крім того, керамічне покриття більш стійке до подряпин і має підвищену термостійкість - посуд можна розігрівати аж до 450оС.

Однак сковороди з керамічним покриттям мають і свої недоліки. Найголовніший - посуд швидко виходить з ладу при частому перепаді температур. Так, якщо на розігріту сковороду часто виливати, наприклад, холодну тісто для млинців або ж розбивати в неї холодні яйця з холодильника, то вона незабаром почне пригорати. Кераміку також протипоказано мити в посудомийній машині - потрапивши в лужне середовище, посуд швидко піддається стиранню.

Чавунна сковорода для млинців

Чавунні сковороди традиційно використовувалися для приготування млинців. Вони мають товсте дно, яке прогрівається рівномірно, довго тримає тепло, що дозволяє млинців добре пропікатися. Їх поверхня з часом набуває все більш виражені антипригарні властивості, тому на старих чавунних сковородах пекти млинці ще простіше, ніж на недавно куплених. Чавун - довговічний матеріал, посуд з нього не псується і не втрачає своїх властивостей.

Для випічки млинців підійде будь-яка чавунна сковорода відповідного розміру. Вибираючи сковороду, оціните її тяжкість - чавун далеко не легкий матеріал, і постійно піднімати сковорідку може бути незручно. Огляньте поверхню: на ній не повинно бути явних дефектів, дно може бути лише трохи шорстким.

Алюмінієва сковорода для млинців

Набагато популярніше в порівнянні з чавунними сковородами спеціальні алюмінієві «млинниці» з антипригарним покриттям. Їх головна перевага - в покритті, до якого не прилипає млинцеве тісто, навіть без використання масла. Це дозволяє піч менш жирні і шкідливі млинці. Вибираючи таку сковороду, зверніть уваги не товщину дна - дешеві алюмінієві сковороди часто мають дуже тонке дно. З одного боку, завдяки цьому поверхня швидше нагрівається, але з часом дно може зігнутися і деформуватися, і тоді млинці буде дуже незручно піч - тісто не буде рівномірно розтікатися по сковороді. Чим товщі сковорідка, тим краще вона протистоїть високим температурам і довговічніше.

Уважно огляньте антипригарним поверхню сковороди, на ній не повинно бути подряпин і пошкоджень. Під час випічки млинців користуватися можна тільки дерев`яними або силіконовими лопатками.

Керамічна або мармурова сковорода для млинців

На відміну від звичайного антипригарне покриття, керамічне покриття краще протистоїть подряпин і пошкоджень і довше служить. Мармурова поверхню вважається ще більш якісної, така сковорода довговічна, нешкідлива і не вимагає масла при смаженні. Мінус тільки один - висока ціна.

вибір сковороди

Млинцева сковорода незалежно від матеріалу повинна бути зручною для випічки млинців, тобто мати широку поверхню, низькі борти і міцну довгу ручку, яка не нагрівається. Діаметр вибирайте на свій розсуд: для невеликих млинців підійдуть сковорідки з діаметром 15 см, якщо ви віддаєте перевагу великі млинці з начинкою, вибирайте від 20 см.