Чавунна сковорода для млинців
Чавунні сковороди традиційно використовувалися для приготування млинців. Вони мають товсте дно, яке прогрівається рівномірно, довго тримає тепло, що дозволяє млинців добре пропікатися. Їх поверхня з часом набуває все більш виражені антипригарні властивості, тому на старих чавунних сковородах пекти млинці ще простіше, ніж на недавно куплених. Чавун - довговічний матеріал, посуд з нього не псується і не втрачає своїх властивостей.
Для випічки млинців підійде будь-яка чавунна сковорода відповідного розміру. Вибираючи сковороду, оціните її тяжкість - чавун далеко не легкий матеріал, і постійно піднімати сковорідку може бути незручно. Огляньте поверхню: на ній не повинно бути явних дефектів, дно може бути лише трохи шорстким.
Алюмінієва сковорода для млинців
Набагато популярніше в порівнянні з чавунними сковородами спеціальні алюмінієві «млинниці» з антипригарним покриттям. Їх головна перевага - в покритті, до якого не прилипає млинцеве тісто, навіть без використання масла. Це дозволяє піч менш жирні і шкідливі млинці. Вибираючи таку сковороду, зверніть уваги не товщину дна - дешеві алюмінієві сковороди часто мають дуже тонке дно. З одного боку, завдяки цьому поверхня швидше нагрівається, але з часом дно може зігнутися і деформуватися, і тоді млинці буде дуже незручно піч - тісто не буде рівномірно розтікатися по сковороді. Чим товщі сковорідка, тим краще вона протистоїть високим температурам і довговічніше.
Уважно огляньте антипригарним поверхню сковороди, на ній не повинно бути подряпин і пошкоджень. Під час випічки млинців користуватися можна тільки дерев`яними або силіконовими лопатками.
Керамічна або мармурова сковорода для млинців
На відміну від звичайного антипригарне покриття, керамічне покриття краще протистоїть подряпин і пошкоджень і довше служить. Мармурова поверхню вважається ще більш якісної, така сковорода довговічна, нешкідлива і не вимагає масла при смаженні. Мінус тільки один - висока ціна.
вибір сковороди
Млинцева сковорода незалежно від матеріалу повинна бути зручною для випічки млинців, тобто мати широку поверхню, низькі борти і міцну довгу ручку, яка не нагрівається. Діаметр вибирайте на свій розсуд: для невеликих млинців підійдуть сковорідки з діаметром 15 см, якщо ви віддаєте перевагу великі млинці з начинкою, вибирайте від 20 см.
