особливості фруктози
Фруктоза досить повільно всмоктується в кишечник і потрапляє в кровотік, а тому її можна віднести до повільних вуглеводів. Речовина використовується в якості джерела енергії, який значно швидше більшості цукрів розщеплюється в організмі. Відкриття фруктози було пов`язано з пошуком альтернативи солодкого для діабетиків - при розпаді замінник не береться обробці з боку інсулінових ферментів.
Фруктоза значно солодша за цукор, що допомагає не тільки при діабеті, але і людям, які дотримуються певної дієти. При вживанні можна отримувати меншу кількість вуглеводів, зберігаючи в своєму раціоні солодкі продукти харчування. Також речовина служить гарним джерелом енергії і надає менше шкоди здоров`ю зубів в порівнянні з іншими сахарозаменителями.
шкода
Незважаючи на свої плюси, фруктоза має ряд серйозних недоліків. Головним негативним властивістю є те, що речовина не здатне пригнічувати відчуття голоду, як це відбувається, наприклад, після вживання глюкози. Таким чином контролювати кількість з`їденого досить важко, оскільки почуття насичення після вживання продукту не виникає.
Цукрозамінник не надто часто використовується і в кулінарії. Продукти, які виходять на основі фруктози, за смаковими якостями значно відстають від приготованих з використанням глюкози страв.
Варто також відзначити, що велика частина фруктози використовується клітинами печінки, які розщеплюють її до жирних кислот, перенасичення якими призводить до розвитку серцево-судинних захворювань і подальшого ожиріння. Дана якість є негативним для людей, які вже страждають надмірною вагою, серед яких є великий відсоток людей з цукровим діабетом. Таким чином важливо контролювати кількість споживаної фруктози, оскільки надмірне поглинання продуктів з цукрозамінників веде до накопичення зайвих калорій.
Для здорових людей повний перехід від продуктів з іншими цукрами на містить фруктозу їжу теж не є корисним. Речовина не стимулює вироблення інсуліну, який регулює кількість що утворюється жиру і уповільнює засвоєння їжі, при цьому посилюючи поглинання енергії. Фруктоза також здатна блокувати вироблення лептину, також обмежує запаси жирних кислот. Таким чином присутність в раціоні невеликої кількості фруктози є допустимим, проте речовина здатна завдати шкоди організму при його надмірному вживанні.
