Промислове отримання солі включає чотири стадії:
- отримання розчинів
- очищення
- випарювання розчинів
- процес сушіння розчину і виділення солі.
Щоб отримати сіль, необхідно використовувати природні розсоли, які були вилучені в глибоких свердловинах, шляхом виведення лугу їх соляних порід. Розсоли готують, розчиняючи кам`яну сіль низького сорту. У розсіл входять таке шкідливі речовини як: магній, гідрокарбонати кальцію, сульфати, оксиди заліза. Тому при виготовленні кухонної солі високої якості до складу початкового розсолу пред`являються дуже строгі вимоги. Очищення розчинів від домішок можна здійснити такими способами:
- термічний
- содово-вапняний
- содово-вапняно-сульфатний
- содовий
Содово-вапняно-сульфатне очищення відбуватися в дві стадії. Спочатку за допомогою сульфату натрію і вапна з розчинів прибирають кальцій і магній. На другому стадії за допомогою вуглекислого газу і соди вивільняють від гіпсу - найбільш рентабельний метод. В термічній обробці знижується розчинність розчинів, які нагрівають при високих температурах. До того ж, під час нагрівання відбувається з розсолів сірководень, видаляючи органічні домішки.
Багато років тому сіль отримували шляхом виварювання. Зараз широко застосовується метод вакуумної-випарювання в спеціальному вакуумному апараті, а також агрегаті погружного горіння - камера опускається в розчин, при цьому виходять гази проходять через розсіл.
Варто відзначити, що розсоли кухонної солі уявляю досить агресивне середовище. Метали швидко взаємодіють в умовах виготовлення солі при високих температурах. Такі умови створювали староруські варніци у древніх слов`ян. Це виробництво було досить трудомістким, але при цьому сформувалася ціла система з прикордонних областей і торгових центрів.
