Коли і як збирається кленовий сік?
Збір кленового соку здійснюється саме навесні, коли сокорух направляється від коренів до крони дерева. Тим, хто раніше жодного разу не займався збором кленового соку, необхідно знати, що якщо процес здійснюється неправильно, дерево може постраждати, в результаті чого засохнути.
Для того щоб дерево не постраждало під час збирання соку, необхідно робити неглибокий прокол в стовбурі. Коли сік зібраний, необхідно місце проколу акуратно і якісно замазати садовим варом. Чи не набирати багато соку, так як він потрібен і дереву для весняного цвітіння. Саме в соку містяться всі необхідні поживні речовини для росту і цвітіння клена.
Збирають кленовий сік в березні-квітні, причому здійснюють процедуру точно так, як і при зборі березового соку. Для початку необхідно зробити невелике і неглибоке отвір в стовбурі дерева. Потім в цей отвір вставляється трубка або жолобок, відповідно, відповідний за розміром. Під жолобком ставиться тара, куди і буде стікати сік. За один раз і з одного дерева не рекомендують набирати більше соку, ніж поміщається в трилітрову банку. Після завершення збиральної процедури, отвір обробляється садовим варом.
У чому користь кленового соку?
Потрібно знати, що в Канаді з кленового соку роблять найкорисніший цукор. Саме кленовий сік є джерелом калію, кальцію, заліза та інших корисних мікроелементів. Навіть в процесі обробки сік не втрачає своїх корисних властивостей, що дуже важливо. Так, зібраний кленовий сік можна пити в чистому вигляді, а також варити з нього сироп, який консервується на зиму. Зварений сироп з клена є бездоганним доповненням до різних страв: млинців, оладок, морозиву.
Сік, зібраний з кленів, які виростають в Росії, не такий солодкий, як з цим канадського дерева. Але, тим не менш, він також володіє масою корисних і поживних речовин. Якщо в магазині купувати кленовий сік, можна наштовхнутися на підробку, так як справжній сік коштує досить дорого через трудомісткість процесу його збору. Якщо є можливість і вміння правильно зібрати сік, краще це зробити самостійно.
