Як дослідним шляхом розрізнити машинне рослинне масла

Візьміть дві однакові пробірки і налийте в них потроху одного і другого масла. Одна з якісних реакцій на подвійну зв`язок - знебарвлення бромної води (насичений водний розчин брому, який має жовте забарвлення). В обидві пробірки додайте даний реактив і струсіть.

Якщо в жодній з пробірок не відбувається знебарвлення, акуратно нагрійте їх при невисокій температурі. Для нагрівання зручно користуватися спиртівкою і тримачем для пробірок або ж використовуйте водяну баню. У тій пробірці, де зникло жовте забарвлення, знаходиться рослинне масло. Відповідно, в іншій - машинне.

Налийте в чисті пробірки нові порції масел. У кожну з пробірок додайте розчин перманганату калію (розчин марганцівки). Залежно від концентрації перманганату в розчині, реактив може мати колір від блідо-рожевого до яскраво-малинового. Для аналізу краще використовувати більш насичений розчин малинового кольору, щоб легше було визначити перехід забарвлення.

Нагрійте пробірку на водяній бані. Не забувайте дотримуватися техніки безпеки - при нагріванні направляйте пробірку від себе. У разі розбризкування рідини це допоможе захистити обличчя і одяг. Пробірка, в якій зникла малинова забарвлення, містить рослинне масло.

Візьміть нові проби масел в дві пробірки. У кожну додайте приблизно рівний об`єм води і каталізатор (кислота або луг). При цьому ефіри гліцерину розкладаються під дією гідролізу на гліцерин і жирні кислоти. Після цього проведіть якісну реакцію на гліцерин, наприклад реакцію омилення.

В обидві пробірки долийте розчин гідроксиду міді (II). Оскільки гліцерин - це багатоатомний спирт, то в пробірці з рослинним маслом утворюється яскраво-синє забарвлення.