Фактори, що впливають на тривалість життя вина



Термін життя вина залежить від сорту напою, його фортеці, балансу цукру, кислоти та дубильних речовин, а також країни виробника. Білі вина зберігаються від 2 до 5 років. Виняток становлять деякі сорти, які можуть витримуватися більше 20 років (наприклад, «Бургундське Біле Шардоне»).

Червоні вина зберігаються кілька довше, протягом 2-10 років. Але і серед червоних вин є відомі довгожителі, які можуть витримуватися і розвиватися протягом 20-50 або навіть 100 років. Це відомі вина Бургундії і Бордо.

«Шато Марго», «Шато Лафіт Ротшильд», «Шато Мутон», «Шато Шеваль Блан» - дивовижні вина, доступні виключно заможної публіки. Цінителі набувають ці напої ще молодими для подальшої витримки. Через 10-15 років вина набувають неперевершений вишуканий смак, а їх ціна зростає в кілька десятків разів.

Існують і більш демократичні за ціною вина, які мають хороший потенціал розвитку. Наприклад, напої на базі «Каберне Совіньон», «Неббіоло», які при правильному зберіганні розкривають свій букет протягом 5-7 і більше років.

Найбільш древнє пляшкове вино було виявлено в 1980 році під час розкопок в Сіньяні (Китай). Напій датується 1300 роком до н.е.

Від країни виробника також залежить тривалість життя вина. Це пояснюється кліматичними умовами та якістю ґрунту, на якій вирощувався виноград.

Скільки можуть зберігатися вина

Правильне зберігання вина допомагає збільшити термін життя напою. Літній льох - відмінне виносховищі, однак не у всіх є такі приміщення. Їх можуть замінити спеціальні шафи для зберігання вина з функцією клімат-контролю. Вони бувають різної місткості, від 16 до 600 пляшок. Подібний шафа забезпечує необхідні умови для розміщення колекції улюблених вин (потрібна температура, захист від світла, горизонтальне положення пляшок), що дозволяє правильно і успішно зберігати напій протягом тривалого терміну.

Однак варто пам`ятати, що не всі вина при тривалому зберіганні покращують свої якості. Деякі сорти потрібно вживати молодими, інші вимагають обов`язкової витримки.

Хороше вино може зберігатися багато років, покращуючи свій смак і аромат. Однак після відкриття пляшки термін придатності вина досить нетривалий. Причиною тому є процес окислення. У більшості випадків вино після відкриття може зберігати свої якості близько 2-3 днів.