Як зробити вино з яблук

Візьміть десяток самих стиглих плодів, чистих, без пошкоджень, гнилі і дефектів. З них готується закваска для майбутнього вина. Подрібніть в соковижималці або м`ясорубці, попередньо очистивши від насіння. Вийшло яблучне пюре змішайте з половиною склянки цукру в скляному посуді, наприклад, банку або бутлі з досить вузьким горлечком. Залийте склянкою води, перемішайте і закрийте ватяною або марлевою пробкою. Готову суміш залиште в темному місці при температурі 22-24 градуси для бродіння. Через три-чотири дні процідіть сік через марлю - це і є готова винна закваска. Її можна зберігати в прохолодному місці до 10 днів.

основу для яблучного вина роблять із суміші соку, цукру і води. очистіть яблукі від бруду, плодоніжок і дефектів. Потім розріжте, виріжте серцевину з насінням і пропустіть через соковижималку або м`ясорубку. На 10 літрів вина знадобиться 8 літрів яблучного соку, 2 або 3 кілограми цукру і 1 літр води.

Перемішайте в чистому емальованому посуді сік, цукор і воду. Найзручніше заздалегідь розчинити цукор в теплій воді. Отриманий сироп залийте в сік, перемішайте, додайте закваску. Вийшло винне сусло.

Сусло розлийте по пляшках, де воно буде бродити близько 10 днів. Для бродіння підходить темне приміщення без сторонніх запахів. Температурний режим 18-22 градусів, при цьому не допускається суттєве коливання температури.

Через 10 днів акуратно, так, щоб не потривожити осад, розлийте молоде вино по пляшках. Тару дуже щільно закрийте і залиште для дозрівання напою в прохолодному (в ідеалі з температурою 10-12 градусів) темному місці на кілька місяців. Вийде вино з вмістом алкоголю 5-10 відсотків обсягу.

Можна підвищити міцність напою спиртуванням. Для цього в перебродило сусло потрібно додати спирт або горілку, з розрахунку 5 відсотків спирту або 10 відсотків горілки на обсяг посуду. Тобто, на трилітрову банку з суслом додайте 150 грам спирту або 300 грам горілки. Залиште ще на 5-6 доби, потім розлийте молоде вино в пляшки для визрівання.