Ірга - це чагарник з невеликими синювато-чорними або червоно-фіолетовими солодкими ягодами з сизим нальотом. З ірги готують варення, конфітюри, повидло, але особливою популярністю користується домашнє вино з цієї ягоди.
Вам знадобиться
- Рецепт № 1:
- - ягоди ірги;
- - цукор;
- - вода.
- Рецепт №2:
- - 1 літр соку ірги;
- - 2 літри води;
- - 1 кілограм цукру.
Інструкція
1
рецепт №1
Подрібніть стиглі ягоди ірги і прогрійте до 70оС, залиште ягоду на добу. Потім через марлю відіжміть з ірги сік. Змішайте його з такою ж кількістю води і додайте в нього цукровий пісок з розрахунку 400 грамів на 1 літр соку. Добре розмішайте сік з цукром і перелийте його в бутель для бродіння, закрийте її поліетиленовою плівкою і поставте в тепле місце.
2
Через три тижні процідіть напій і перелийте його в чисту тару. Закупорте її і приберіть в темне прохолодне місце на три місяці. За цей час вино з ірги повністю дозріє. Готове вино процідіть і розлийте по скляних пляшках. Зберігати напій потрібно в холодильнику або льосі.
3
рецепт №2
Доведіть воду до кипіння і всипте в неї цукровий пісок. Постійно помішуючи протягом 15 хвилин варіть цукровий сироп на слабкому вогні.
4
З стиглої ірги відіжміть сік і з`єднаєте його з сиропом. Перелийте рідина в велику скляну пляшку і закупорьте її пробкою з отвором, в яке необхідно вставити гумову трубку для відведення газів. Кінець трубки опустіть в банку з водою.
5
Через кілька тижнів, коли ягідний сироп стане світлого кольору, процідіть і вилийте його в інший бутель. Щільно закупорьте її і поставте в темне місце на три місяці. Потім розлийте вино з ірги по пляшках.
Зверніть увагу
Збирати іргу для вина потрібно, коли вона повністю дозріє і почне обсипатися на землю.
Зберігати пляшки з вином треба в похилому положенні, щоб горлечко було звернуто вниз.
Корисна порада
Перед тим як віджимати сік, ягоди ірги можна злегка подвялить для збільшення цукристості і поліпшення аромату.
Для приготування вина можна використовувати суміш з 80% соку ірги і 20% соку червоного або білої смородини. Це поліпшить смакові якості напою і додасть йому гарний фіолетовий колір.
Статті за темою "Як зробити вино з ірги"
