Як зробити лід для коктейлів

По суті, лід є однією з форм води, яку вона приймає під впливом негативної температури. Вода зі звичайного водогону містить чимало домішок, при її заморожуванні виходить досить мутний лід, який негарний зовні і неприємний на смак. Тому, на підставі одного з головних правил барменів, готуйте лід тільки з чистої води. Не обов`язково йти в магазин за дистильованої або бутильованої. Можна використовувати звичайну, з системи централізованого постачання, піддавши її очищення в кілька етапів.

Пропустіть воду через фільтр з волокнами Аквалена і прокип`ятіть в ємності без накипу. Ідеальним рішенням буде дати цій воді відстоятися. Що залишилися в ній домішки протягом декількох годин випадуть в осад. Акуратно перелийте воду в інший посуд. Тепер можна приготувати з неї лід для коктейлів.

Для приготування фігурних шматочків використовуйте дуже зручні силіконові формочки для льоду. Вони в великому асортименті продаються в господарських магазинах. Вода для приготування льоду в таких формах повинна бути кімнатної температури. Неодмінною умовою для виготовлення льоду у відкритих формах повинно бути його заморожування в окремому від продуктів місці. Лід дуже добре адсорбує запахи з морозильника, тому кладіть формочки в спеціально відведене місце в морозильній камері. Якщо у вас немає окремого місця в морозилці, використовуйте в такому випадку одноразові пакетики для приготування льоду, які не вбирають запахи.

Якщо рецептура коктейлю передбачає використання кольорового льоду, приготуйте його з додаванням соків, листочків м`яти або ягід. Щоб ягоди і листочки виявилися всередині шматочка льоду, заморожуйте пошарово: рідина залийте на одну третину в форму, дайте замерзнути, потім покладіть листя м`яти, шматочки фруктів або ягоди і залийте залишилася рідиною. Різнобарвний лід також приготуйте, використовуючи пошарове заморожування.

Деякі коктейлі вимагають за рецептурою використання дрібної крижаної крихти - фраппе. Для її приготування в барах лід дроблять в спеціальних крешерах. Удома ви зможете приготувати без використання спеціальної техніки. Розкладіть заморожені кубики льоду на половині чистого бавовняного рушники і накрийте другою половинкою. Візьміть молоток для м`яса і тупим боком розбийте шматочки льоду в рушник. Після цього пересипте крихти льоду в контейнер, накрийте кришкою і помістіть його в морозильник. Покладіть крихти в келих перед самим виготовленням коктейлю.