Поняття щільності молока
Відповідно до загальноприйнятих стандартів, щільність молока складається з щільності таких його складових частин як молочний жир, лактоза, білки і солі. По суті, щільність відображає зміст в молоці все цих компонентів. За щільністю можна визначити, чи було молоко розбавлене водою чи ні.
При визначенні щільності молока рекомендується перевіряти використовуване обладнання. Йдеться про лактоденсиметри, які за точністю можуть бути абсолютно непридатними для подібних вимірів. Також для визначення цієї характеристики молока прийнято використовувати професійні скляні ареометри. До речі, цю величину слід визначати не раніше, ніж через дві години після доїння корови.
Як визначити щільність молока?
Для визначення точної щільності молока потрібно підготувати мірний циліндр на 250 мл з діаметром не менше 5 см і лактоденсиметри. Також слід дізнатися, чи був лактоденсиметри перевірений в лабораторії мір і вимірювальних приладів. Обов`язково ознайомтеся з результатами цієї перевірки. Якщо з приладом все в порядку, можна приступати до вимірювання щільності.
Візьміть молоко, приготовлене для аналізу, акуратно по стінці налийте його в циліндр до 2/3 обсягу. При цьому стежте, щоб під час наливання не утворювалася піна. Потім візьміть сухий лактоденсиметри і опустіть його в молоко. Прилад повинен перебувати в абсолютно вільному плаваючому стані. Приблизно через пару хвилин коливання лактоденсиметри повинні припинитися. Це буде означати, що настав час відраховувати щільність і температуру молока по верхньому краю меніска. При цьому очей повинен перебувати на рівні лінії меніска.
Вимірювання зробіть два рази. Обов`язково злегка качніть лактоденсиметри і знайдіть середнє арифметичне з двох визначень. Визначати відносну щільність молока настійно рекомендується при його температурі в 20оС. Якщо ж вона виявилася вищою, до показань щільності потрібно буде додавати 0,0002 на кожен градус. При зниженні температури дане значення, навпаки, повинний відніматися. Між іншим, в Гості навіть існує спеціальна таблиця поправок на методи випробувань молока. Виходить, що для визначення щільності молока не будуть потрібні якісь специфічні знання. Достатньо лише детально вивчити послідовність дій.
