Поряд з таким м`ясом, як свинина, яловичина і курка, великим попитом користуються субпродукти. Наприклад, курячі сердечка - улюблене блюдо гурманів. Їх можна смажити, варити, запікати, тушкувати, додавати в супи або салати. Але головне курячі сердечка - це не тільки смачно, а ще й дуже корисно для здоров`я

Підберіть свій рецепт

Інструкція

У складі курячих сердечок присутній цілий комплекс вітамінів групи В, РР і А. Крім того, цей субпродукт містить такі незамінні для людського організму речовини, як магній, натрій, фосфор, калій, цинк, залізо і мідь. Багаті курячі сердечка і білками, а також амінокислотами. Окремо варто відзначити, що курячі сердечка є дуже корисними при анемії. Це пояснюється високою концентрацією хімічних елементів в їх складі, які сприяють кровотворення і насиченню крові гемоглобіном. Рекомендується включити в свій раціон цей субпродукт тим, хто має серцево-судинні захворювання або порушення в роботі нервової системи, а також людям, що відновлює сили після будь-яких травм або операцій.

Ще одна унікальна властивість курячих сердечок полягає в тому, що вони містять магній і натрій, а ці компоненти, в свою чергу, здатні регулювати артеріальний тиск і боротися з безсонням. Корисні амінокислоти, які також присутні в цьому субпродукти, нормалізують показники цукру в крові і посилюють синтез гемоглобіну. Крім того сердечка багаті на лізин (сприяє виробленню ферментів і гормонів), метіонін, ізолейцин і валіном.

Не можна не відзначити і противірусну дію курячих сердечок, а також те, що вони допомагають будовою нових м`язових тканин - це унікальне джерело енергії. Для того, щоб підвищити м`язовий тонус, поліпшити мозкову активність і зробити шкіру більш пружною, рекомендується систематично (але не частіше 2-3 разів на тиждень) вживати в їжу курячі сердечка. Тим більше, протипоказань цей продукт не має, за винятком, хіба що, індивідуальної непереносимості.

Якщо говорити про калорійність, то курячі сердечка містять приблизно 158-160 ккал на 100 г. Ось чому вони є дуже корисними для тих, хто страждає виснаженням або втратою працездатності після серйозного захворювання. Цей субпродукт швидко і легко засвоюється, а також містить величезну кількість протеїну.

Сьогодні курячі сердечка продаються як в замороженому, так і в охолодженому вигляді. Розморожувати їх треба не при кімнатній температурі, а обов`язково в холодильнику (на нижній полиці). Перед приготуванням сердечка ретельно промивають під холодною проточною водою. Крім того, варто враховувати, що цей продукт повинен бути свіжим, інакше замість користі можна нанести досить серйозної шкоди здоров`ю. Дата виробництва і термін придатності, як правило, вказуються на упаковці курячих сердечок.

Рада 2: Корисні властивості курячих сердечок

Курячі сердечка відносяться до категорії субпродуктів. Цей м`язовий орган багатий мікроелементами, вітамінами і низькокалорійним білком, який відмінно засвоюється людським організмом.

Користь курячих сердечок

Користь даного субпродукту укладена в значному вмісті вітамінів РР, А, групи В. Зокрема, в ньому присутні вітаміни В1 і В2, необхідні для білкового і вуглеводного метаболізму.

У сердечках також багато мікро- і макроелементів. За життя серцева м`язи курки накопичує всі необхідні для своєї роботи елементи: магній, натрій, залізо, фосфор, кальцій, калій, цинк, мідь. Цей субпродукт рекомендований в їжу людям з порушеннями в роботі серцево-судинної і нервової системи, анемією, а також тим, хто потребує посиленого живлення після важкої хвороби або травми.

Як вибрати курячі сердечка

У охолоджених і свіжих сердечок повинен бути темно-бордовий колір і вельми щільна структура. Якщо субпродукт має бляклий відтінок, значить, він вже неабияк залежався на прилавку. При покупці краще зупинити вибір на охолоджених, а не заморожених сердечках. Термін придатності перших - всього 48 годин. В упаковці з замороженим продуктом не повинно бути крижаних кристалів. Їх присутність говорить про те, що сердечка вже як мінімум один раз розморожували.

Яка калорійність курячих сердечок

У 100 грам сирих сердечок міститься не більше 159 кілокалорій. При термічній обробці калорійність субпродукту підвищується. Так, в 100 грам смажених сердечок під сметанною заливкою міститься вже близько 300 кілокалорій.

Курячі сердечка в кулінарії

Перед використанням сирі сердечка необхідно промити, прибрати з них кров`яні згустки і зрізати жир з верхівок. Їх готують як цілими, так і розрізаними на дві або декілька частин.

Найбільш корисний даний субпродукт в відварному вигляді. Його необхідно відварювати в підсоленій воді на середньому вогні протягом години. Кращим доповненням до такої страви стане овочеве соте, відварений рис або йогуртово-гірчичний соус.

З курячих сердечок можна зробити смачний і ситний суп - з макаронами, квасолею, рисом, грибами або перловкою. Їх можна використовувати в якості яскравого інгредієнта в салатах.

Найсмачнішими вважаються сердечка в смаженому вигляді - існує чимало рецептів їх приготування. Їх смажать з морквою, цибулею, баклажанами, кабачками, в панірувальних сухарях, сметані або клярі.

Апетитними і смачними виходять сердечка, запечені в духовці, щедро политі перед цим грибним, сметанним, сирним або овочевим соусом. З цього субпродукту виходять чудові шашлики, плов, котлети, гуляш, рагу і навіть хе.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!