Мелене м`ясо риби
Сурімі перекладається з японської мови як «мелене м`ясо». Для його приготування пісне м`ясо риби подрібнюють до стану щільною пасти. Желеподібну пасту поєднують з харчовими добавками, і вона перетворюється в штучного краба, омара або інший «морепродукт».
Харчові добавки можуть складатися з інших морепродуктів, але зазвичай включають білок яйця, рослинне масло, сіль, крохмаль і спеції.
Сурімі хорошої якості не має запаху, і його колір білий. Найбільшим виробником сурімі є США, і у виробництві продукту найчастіше використовується м`ясо минтая, а також мерланга.
Сурімі має желеподібну форму, і з нього легко ліпити різні фігури. Для додання характерного смаку сурімі в його склад кладуть харчові добавки, що нагадують морепродукти.
Продукт пакують в вакуумну упаковку і пастеризують, щоб знищити шкідливі бактерії. Потім його заморожують при температурі -20 градусів за Цельсієм.
Приблизно 2% всієї видобутої у світі риби переробляється в сурімі.
Сурімі і крабові палички
Харчові продукти з вмістом сурімі зобов`язані своєю популярністю японським крабовим паличок, які завоювали світ.
Сурімі називають «крабовими паличками» з легкої руки японців. Батьківщина цього продукту - Японія, де він почав широко проводитися в 1974-1975 роках. Але крабові палички - це лише один з продуктів, хоча і найпопулярніший, до складу якого входить сурімі.
Крім крабових паличок, з сурімі роблять штучних креветок, омарів, гребінців.
З чого складаються продукти з вмістом сурімі
Trans Ocean Crab Classic - продукт з сурімі, імітація краба. Інгредієнти, що входять до його складу, - це минтай, вода, яєчні білки, пшеничний крохмаль, цукор, кукурудзяний крохмаль, сорбіт, а також не більше 2% м`яса королівського краба, натуральних і штучних харчових добавок, екстрактів краба, устриць, гребінців, омара і риби, рафінованого риб`ячого жиру, рисового вина, морської солі, соєвого соусу, кукурудзи, протеїнів пшениці, хлориду калію, інозінат натрію, пірофосфату натрію, карміну, паприки.
З точки зору харчової цінності, сурімі - нежирна їжа, але з великим вмістом натрію.
У сурімі міститься невелика кількість протеїну, завдяки вмісту в ньому рибі і яйцях. Але за вмістом білка продукт сильно поступається тунця, сочевиці або сиру.
Сурімі - низькокалорійний продукт. Як правило, продукти з сурімі майже не містять жирів і холестерину. Часто до них додають корисні харчові добавки, що містять Омега-3.
