Як вибрати капусту
Капуста - універсальний овоч, який подається на стіл як в сирому вигляді, так і в тушкованому, смаженому або печеному. З неї можна приготувати більше тисячі всіляких страв: від голубців до пирогів. Найчастіше у продажу зустрічається білокачанна сорт капусти, але іноді можна знайти і краснокочанную, брюссельську, пекінську капусту, кольрабі і брокколі. Як же вибирати свіжу смачну капусту серед всього цього різноманіття?
Підберіть свій рецепт
1
При виборі білокачанної капусти переконайтеся в її свіжості. Це можна визначити по підставі. Якщо ви помітите, що деякі листи були зрізані, значить, качан намагалися освіжити, приховавши від покупця залежаний, кволий вигляд. Колір капусти повинен бути насиченим, зеленуватим. Листя жорсткі і пружні, без коричневих плям і м`яких місць. Щільна пружна капуста - хороший вибір для вашого столу.
капусту" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
2
Червонокачанна капуста вибирається за тими ж принципами, що і білокачанна, з тією лише різницею, що листя у неї повинні бути насиченого бордового або фіолетового кольору. Ретельно стежте за свіжістю цієї капусти, оскільки на фіолетових листі ознаки гниття і коричневі плями менш замети. А краснокочанную капусту ми найчастіше вживаємо в салатах, тобто в сирому вигляді.
капусту" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
3
Цвітна капуста повинна бути щільною і пружною. Якщо капуста злегка зів`яла, суцвіття не будуть знаходитися близько один до одного. Самі суцвіття білі і щільні. Темні плями - ознака гниття або обробки отрутохімікатами. Якщо розламати кольорову капусту, вона повинна видати хрест. Тягучість підстав суцвіть - ознака залежаного продукту.
капусту" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
4
Брокколі слід вибирати за тими ж ознаками, що і цвітну капусту. Відмінність тільки в кольорі. Суцвіття брокколі зазвичай темно-зелені, іноді з бордовим відтінком.
капусту" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
5
Кольрабі смачна, якщо це дрібні, круглі, зелені плоди не більше 150 грамів і близько 10 см в діаметрі. Фіолетова кольрабі трохи крупніше зеленої. Занадто великі плоди зазвичай переросли і мають волокнисту м`якоть. Листя кольрабі повинні бути свіжими, що не тьмяними. Стеблеплід без надрізів або плям.
капусту" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
6
брюссельську капусту також вибирайте за зовнішнім виглядом. Кругла, рівна, з жовтуватим підставою, розміром з кульку для настільного тенісу. На ній не повинно бути ніяких видимих пошкоджень. Кожен качанчик насиченого зеленого кольору і дуже щільний. На ній ні в якому разі не повинно бути вологи, інакше вона може виявитися гнилої зсередини.
капусту" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
7
Пекінська капуста повинна бути білою і щільною. Все тому що вона не любить світло і вирощується в тіні. Світла капуста завжди соковитіше і більш насиченим, зелена ж жорстка і грубувата. Уважно огляньте качан пекінської капусти з усіх боків. Якщо листя отмокшіе і слизькі, значить, капусту довго зберігали, і вона почала псуватися.
капусту" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
Корисна порада
Качан білокачанної і червонокачанної капусти в процесі росту вбирає в себе нітрати, тому краще її обрізати і не вживати в їжу.
Зберігайте будь-яку капусту в нижньому ящику холодильника. Загорніть її в поліетиленову плівку, щоб вона не втрачала вологу. Так капусту можна зберігати від 4 до 8 днів. Небажано мити капусту перед зберіганням, це спровокує її швидке гниття.
Статті за темою "Як вибрати капусту"
Оцініть, будь ласка статтю