Як організувати доставку їжі

Напишіть бізнес-план. Частина підприємців ігнорує цей крок, покладаючись на «авось», робити цього не рекомендується. Спроба запустити проект рівня «як піде» прирікає на марні вкладення. По-перше, бізнес-план допомагає відповісти на питання, які згодом дуже допоможуть у просуванні і пошуку замовників. По-друге, змушує переглянути фінансову модель, якщо з`ясовується, що у вас занадто великі витрати і проект в такому вигляді нерентабельний. По-третє, бізнес-план на перший час замінює бюджет підприємства.

Візьміть в оренду приміщення. Краще, якщо це буде не кафе або ресторан, у яких, як правило, досить висока вартість квадратних метрів, а, наприклад, їдальня на будь-якому підприємстві. Також не варто брати в оренду приміщення, раніше не пов`язане з виробництвом їжі. Причина - серйозні інвестиції в його переобладнання. Що стосується необхідної площі - вона залежить від того, що збираєтеся пропонувати. Для виробництва з кухнею повного циклу (виготовлення страв з сирих продуктів) необхідно близько 50-70 кв.м. Якщо ваш бізнес буде спеціалізуватися на приготуванні страв з напівфабрикатів високого ступеня готовності - площа можна скоротити вдвічі. Не забудьте про розміщення всієї необхідної кількості мийок та ін.

Отримайте дозволу наглядових органів. Паралельно шукайте персонал. Почніть з технолога, який у вашому випадку замінить шеф-кухаря. Пам`ятайте, що їжа, що доставляються на будинок або в офіс, повинна бути придатною для цього. Відповідно, прислухайтеся до фахівця. Якщо вам, наприклад, захочеться ввести в меню якесь блюдо, а технолог скаже, що воно не призначене для доставки, - не старайтеся, погодьтеся. Меню не повинно бути великим, але в ньому повинні бути спеціалітети. Під ними маються на увазі позиції, які є для вас фірмовими. Скажімо, пропонуйте піцу і 10-15 страв італійської кухні або суші, роли і овочеві салати, які доречно їсти паличками і т.д.

Відпрацюйте технологію, складіть техніко-технологічні карти. Якщо слідувати букві закону, ви їх зобов`язані зареєструвати, адже здійснювана вами діяльність не підпадає під реалізацію страв в місці виробництва. Дійсність накладає свої відбитки: половина компаній, які здійснюють доставку їжі, на свій страх і ризик пункт про необхідність реєстрації ТТК опускає.