Відкриття власного ресторану: початковий етап
В першу чергу потрібно скласти бізнес-план. Все повинно бути продумано до дрібниць, включаючи суми, що витрачаються на відкриття своєї справи, оренду або купівлю приміщення, придбання обладнання. Обов`язково промоніторьте ринок і визначте місце, де буде розташовуватися заклад, і знайдіть найбільш підходящу концепцію вашого ресторану. Особливу увагу слід приділити меню і інтер`єру. Наприклад, ресторани італійської та японської кухні вимагають різного підходу, і це не можна не враховувати.
Розрахуйте всі витрати і з`ясуйте, чи розташовуєте ви достатню суму. Якщо ви плануєте взяти кредит на відкриття справи, обов`язково визначте приблизні терміни окупності ресторану і подумайте, чи зможете ви розрахуватися з боргами.
Коли бізнес-план буде готовий, а гроші на відкриття своєї справи знайдені, приступайте до реєстрації юридичної особи. Можна оформляється не ТОВ, а ІП - це буде набагато простіше, дешевше і швидше. Зверніть особливу увагу на коди КВЕД, які ви будете вказувати. Навіть якщо ви не плануєте відкривати ресторан-бар, має сенс додати в список пункт «діяльність барів», а також «роздрібна торгівля алкогольними напоями». Надалі це може стати в нагоді, а якщо ви не вкажете потрібні пункти ще на етапі реєстрації, пізніше доведеться переоформляти папери.
Як відкрити свій ресторан: після підготовки
Коли реєстрація буде закінчена, приступайте до облаштування ресторану згідно з вашим бізнес-планом. Дуже важливо правильно вибрати розташування закладу: воно повинно знаходитися неподалік від зупинок і від парковок, в досить людному місці, щоб клієнти не їхали цілеспрямовано до вас, а просто заходили закусити. Добре, якщо поруч є університети або офісні будівлі.
Замовте облаштування ресторану у професіоналів. Одного дизайнера буде мало: необхідно вибрати і встановити обладнання для кухні, розрахувати і змонтувати систему вентиляції, продумати охорону об`єкта і вирішити ряд інших важливих питань.
Найміть персонал і складіть меню. При виборі страв рекомендується радитися з вашим кухарем. Це особливо стосується випадків, коли власник ресторану сам не має профільної освіти. Крім кухаря вам будуть потрібні помічники, керуючі, офіціанти, персонал для прибирання приміщень і миття посуду і обладнання. Коли співробітники будуть найняті, продукти закуплені, а ресторан облаштований, ви зможете відкрити заклад.
