Як скласти гарне меню в кафе
Від добре продуманого меню залежить відвідуваність, а відповідно, і прибуток будь-якого закладу громадського харчування. Здивувати сучасного клієнта і залучити постійних відвідувачів свого кафе можна завдяки правильно складеним меню.
1
Салати дуже затребувані в будь-якому кафе, тому як вони швидко готуються і є легким і ситним блюдом. Уявіть в меню 5-7 традиційних салатів, таких як Олів`є, Цезар і Овочевий, а також залучіть увагу декількома новими рецептами. Ретельно продумайте найменування ваших страв: улюблений м`ясний салат, названий "австрійський" або "лицарський", Викличе інтерес.
2
Закуски і бутерброди замовляються для швидкого перекусу або з метою взяти з собою. Вивчіть меню найближчих конкурентів і запропонуйте своїм відвідувачам те, чого немає в інших. Також орієнтуйтеся на основну категорію покупців, їх переваги і фінансові можливості. Це можуть бути хот-доги і гамбургери, якщо поруч є навчальні заклади, а більшістю відвідувачів є студенти. Якщо кафе відвідують частіше ділові люди, тоді уявіть в меню бутерброди з різними видами ковбас, сиром і шинкою. Завжди затребувані канапе з ікрою і червоною рибою.
3
Свіжа випічка виглядає апетитно, а своїм ароматом збільшує шанси на залучення великої кількості імпульсних відвідувачів. Всілякі булочки, круасани і пироги завжди будуть затребувані у постояльців.
4
Гарячі страви пропонуються в кафе досить прості, які не вимагають тривалого процесу приготування. В обідній час має сенс представити 2-3 варіанти супів, а на друге обов`язково запропонувати рибу і м`ясо на вибір.
5
Зверніть особливу увагу на вибір десертів для свого кафе. Хоча традиційне морозиво, чізкейк фруктовий салат є улюбленими ласощами для багатьох відвідувачів, експериментуйте з новими рецептами десертів. Шукайте, яке блюдо буде викликати найбільший попит і може стати вашою візитною карткою.
6
Асортимент напоїв складають на підставі формату закладу і враховують основну категорію відвідувачів. Як правило, користуються стабільним попитом яблучний і персиковий соки, інші - трохи менше, але вибір повинен включати не менше 5 найменувань. Необхідно мати в наявності декілька видів мінеральної і питної води. Звичайно, багато хто любить відвідувати кафе в першу чергу через смачних молочних коктейлів. Зазвичай замовляють полуничний, шоколадний і банановий. Якщо кафе припускає продаж спиртних напоїв, то карта вин повинна включати в себе принаймні 10 позицій. Добре, якщо буде представлена можливість для замовлення сирної тарілки.
Статті за темою "Як скласти гарне меню в кафе"
Оцініть, будь ласка статтю