Вибір приміщення, обстановка
Від вибору приміщення для вашого ретро-кафе буде прямо залежати число відвідувачів. Бажано, щоб будівля знаходилася якомога ближче або до центру вашого населеного пункту, або до історичної частини міста. Також великим плюсом стане наявність у будівлі, в якому ви будете орендувати (купувати) приміщення, своєї історії.
Для внутрішнього оздоблення бажано використовувати традиційні матеріали: дерево, тканина. Якщо у вас немає фінансової можливості використовувати натуральний паркет буде достатньо використовувати якісний лінолеум «темне дерево» або «мармур». Залучити відвідувачів зможе і посуд «під срібло», кришталь або тонке скло.
Реклама і маркетинг
Мало створити ретро-кафе, потрібно ще й залучити відвідувачів, адже саме вони принесуть вам добробут, дозволять вашому закладу триматися на плаву. Однією з найважливіших проблем для нового кафе стає позиціонування. Ви повинні чітко уявляти, яку аудиторію зможе привернути вашу кафе. Якщо це студенти, то рекламувати його найкраще в вузах, молодіжних виданнях міста, на онлайн-ресурсах. Можна підключити контекстну рекламу. Правильно продумане обідня пропозиція (з вигідними розцінками) дозволить вам залучити молоду аудиторію.
Людей зрілого віку краще залучати вигідними пропозиціями для компаній, показом спортивних заходів. Радіо і місцеве ТБ стануть найбільш підходящими рекламними майданчиками. Найчастіше невеликі радіостанції, популярні у зрілих людей, які бажають прийняти в якості призу для конкурсу сертифікат на вечір в ретро-кафе.
Що їдять в ретро-кафе?
Складання меню для ретро-кафе є настільки ж важливим завданням, як вибір вдалого місця і залучення нових відвідувачів. Якщо людей не влаштує асортимент вашого кафе, вони більше до вас не прийдуть. А адже саме постійні відвідувачі можуть захистити ваш заклад у важкі періоди.
Бажано довірити створення меню шеф-кухарю відомого ресторану (питного закладу). Частина вашої аудиторії буде приходити за грунтовним прийомом їжі, інші просто захочуть провести час в приємній атмосфері, трохи перекусити. Тому першим ви повинні будете надати набір супів, м`ясних страв і гарнірів, другим же потрібні десерти, напої, салати і закуски.
Ви можете зробити акцент на традиційній російській (млинці, окрошка, хміль) або європейської (фрукти, яловичина, артишоки, вино) кухні. Тижня кухні різних країн і періодів можна чергувати - головне вказати цю інформацію в меню.
Заходи, розваги
Підбір команди аніматорів і провідних зазвичай ігнорується власниками питних закладів і кафе, хоча саме люди є душею будь-якого місця. Якщо вам вдасться зробити так, щоб в ваших стінах люди могли не тільки їсти, пити і спілкуватися один з одним, але і приходити на цікаві заходи, то вашому ретро-кафе нічого не загрожуватиме.
Проведення поетичних вечорів, «Мафії» в костюмах і сукнях, творчих зустрічей з фотографами і музикантами може зробити ім`я вашого ретро-кафе. Так ви отримаєте популярність, відвідувачів і приплив грошей.
