Корисні і лікувальні властивості барбарису
У лікувальних цілях можна використовувати всі частини рослини, але найбільш часто лікарські засоби виготовляють з листя і плодів.
Ягоди барбарису багаті вітаміном С, лимонної, яблучної і винної кислотою. Їх рекомендують вживати в їжу при захворюваннях печінки, ревматизмі, запаленні нирок і сечового міхура. Алкалоїд берберин, що міститься в ягодах, має жовчогінні властивості.
Промивання і примочки з відвару листя барбарису допомагають при запаленнях очей, ранах і екземі.
Спиртову настоянку з листя барбарису використовують при маткових кровотечах, гепатиті і жовчнокам`яної хвороби. Приготувати її можна за наступним рецептом. Візьміть 20 грамів листя барбарису залийте їх 70% спиртом у кількості 100 грамів. Настоюйте 10 днів в теплому місці до отримання темно-жовтої рідини.
Концентрований відвар барбарисовий кори застосовують як ліки від цинги і ревматизму.
Відвар з листя барбарису і сухих плодів використовують для позбавлення від блювоти під час вагітності. Настоянку і відвар з барбарисових листя застосовують при розладах травлення, запаленнях шлунково-кишкового тракту, спазмах, дизентерії, хронічних проносах.
Сік з ягід барбарису використовують як засіб для збудження апетиту і як легкий послаблюючий. Ягоди з медом підвищують захисні функції організму при радіоактивному опроміненні.
Барбарисовий сік має жарознижуючу і протимікробну властивістю. Також він очищає організм від токсинів і уповільнює процеси старіння.
Використовують відвари і настої з барбарису для догляду за шкірою. Вони надають їй пружність, позбавляють від подразнень. Застосовують рослину і для виготовлення лікувальних масок для волосся.
Використання барбарису в кулінарії
Широке застосування барбарис знайшов в кулінарії, його вживають в сушеному і свіжому вигляді.
Ягоди барбарису використовують як приправу для м`ясних страв. Кислі барбарисові соуси добре поєднуються з телятиною, свининою, гусятиною. Вони не тільки надають страві яскравий смак, але і полегшують процес травлення.
Також з ягід барбарису готують пастилу, варення, джем, цукерки, мармелад, желе.
Роблять з плодів барбарису компоти, чай, сік, квас, вино, лікери. Листя рослини додають в маринади і салати.
У кулінарних цілях можна використовувати тільки зрілі ягоди, так як незрілі плоди отруйні і небезпечні для здоров`я.
