Основні функції
Як правило, така людина має певний досвід роботи в ресторанному бізнесі і має організаторські здібності, що дозволяє йому управляти колективом і стежити за порядком і приємною обстановкою в залі. Але крім всіх цих навичок адміністратор кафе повинен і сам розташовувати до довіри і викликати позитивні емоції у відвідувачів. В одязі і зачісці перевага віддається класичному стилю, а вираз обличчя завжди повинно бути доброзичливим, усміхненим і привітним. Навіть без відповідного досвіду в цій сфері керуючий повинен знати всі стандарти гостинності і стежити за їх дотриманням.
Тому йому потрібно постійно вдосконалювати свою професійну майстерність, навчатися принципам обслуговування, барному менеджменту, навичкам сомельє і тому подібному. Адже в будь-якої критичної ситуації він повинен з легкістю підмінити когось із працівників. У чому ще полягає робота адміністратора кафе? Крім усього іншого вміти працювати з касовим апаратом і комп`ютером. Знання ПК дозволять вести облік продукції та інвентарю. Менеджер залу регулярно спілкується з дозвільними органами, які проводять перевірки в закладах подібного типу, і вживає заходів щодо усунення всіх знайдених недоліків.
Додаткові функції
У чому полягає робота адміністратора кафе? У доведенні рішень вищого керівництва до всього колективу, заповненні всієї стандартної документації та проведенні щомісячної інвентаризації. Керівник повинен здавати в бухгалтерію табелі про заробітну плату співробітників, контролювати чітке заповнення рахунків і організовувати санітарні дні, приймаючи в них активну участь. В обов`язки менеджера по залу входить складання плану проведення та обслуговування ювілейних вечорів, банкетів і весіль. В цілому адміністратор кафе повинен завжди бути в курсі всього, що відбувається в закладі, бути непомітним і незамінним, відповідально підходити до виконання своїх обов`язків і слідувати керівництву «ми працюємо для наших гостей».
