Як зробити тандир

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Тандир або тандур - це східна керамічна піч-жаровня. Унікальність тандиру полягає в тому, що в ньому відбувається природне накопичення енергії вогню. У тандирі готуються різноманітні страви з м`яса, птиці, риби, овочів, а також східна випічка і коржі.

Вам знадобиться

дерев`яна бочка
глина
пісок
Вовна вівці
Соняшникова олія (рафінована)
Лампи розжарювання на керамічних патронах

Інструкція

Потрібно взяти дерев`яну бочку трохи меншого розміру, ніж планується тандир. Зверніть увагу на щільність одягання металевих обручів на бочці. Обручі повинні бути одягнені нещільно, але і не спадати. Після цього в бочку потрібно налити воду, щоб дерево розбухла.

Після цього потрібно приготувати глиняний розчин, з якого буде лепіться сам тандир: глина шамотна (необпаленої) - 1 частина, пісок шамотна (обпалений) - 2 частини. Також в розчин потрібно додати овечу вовну, попередньо порізану довжиною 10-15 мм.

Як тільки бочка розбухне, з неї треба вилити воду. Потім перевернути і просушити. Після просушування бочка намазується зсередини рослинним соняшниковою олією для просочення. Нехай відкрита промаслена бочка стоїть ніч.

Потім починаємо ліпити тандир з розчину, приготованого заздалегідь. Потрібно намазувати густий розчин шаром 2-3 см на внутрішні стінки, щільно утрамбовувати. Обов`язково потрібно розгладити внутрішні нерівності.

Потім потрібно звузити горловину тандира, щоб тепло не йшло з нього.

Тепер тандир потрібно висушити в добре провітрюваному сухому приміщенні. Це можна зробити за допомогою декількох ламп розжарювання (обов`язково на керамічних патронах). Потужність ламп залежить від величини тандиру. Сушити треба в добре провітрюваному сухому приміщенні, можна і на сонці. Деревина в процесі сушіння буде відшаровуватися від глиняного тандиру. На сушку йде приблизно 7-10 діб.

Після просушування потрібно зняти обручі з дерев`яної бочки і вийняти дерев`яні елементи бочки. Потім тандир встановлюється на шар піску і в нього закладаються дрова. Потім тандир топиться поступово, протягом 4-6 годин невеликими порціями дров.

Завершальний випал тандира робиться так. Потрібно прикрити горловину тандира кришкою, в якій повинно бути відкрито димове отвір, і потім всередині розпалюється вогонь. Тандир попередньо прогрівається, а потім вогонь збільшується до дуже сильного.

Після завершення випалу тандир повинен повільно охолонути, а потім його потрібно змонтувати в вертикальному або в горизонтальному положенні. Зовні тандир краще утеплити фетром або ватою, а потім обкласти цеглою.