ßê òî÷èòè êóõîíí³ íîæ³
ßêèìè á ãîñòðèìè áóëè íîæ³, çãîäîì ìàéæå âñ³ âîíè òóïëÿòüñÿ. ² íåìèíó÷å ïîñòຠïèòàííÿ, ÿê æå ¿õ çàòî÷èòè. Çðîáèòè öå ìîæíà ïî-ð³çíîìó, âèêîðèñòîâóþ÷è ð³çí³ ìåòîäè ³ ïðèñòîñóâàííÿ. ßê ïðàâèëî, öå íå ñòàíîâèòü îñîáëèâî¿ ñêëàäíîñò³.
1
Òî÷èëüíèé êàì³íü.
Çà äîïîìîãîþ öüîãî ìåòîäó òî÷èëè íîæ³ ùå â ãëèáîêó äàâíèíó. Êàì³íü äëÿ çàòî÷óâàííÿ ïîâèíåí áóòè ð³âíèì, éîãî ñåðåäèíà íå ïîâèííà ìàòè âè¿ìîê ³ òð³ùèí. Íàéêðàùå, ÿêùî áðóñîê (êàì³íü) äîâãèé, íà òàêîìó òî÷èòè íîæ³ çðó÷í³øå. À îñü øèðèíà íå òàê âàæëèâà. Êàì³íü òðåáà ïîñòàâèòè íà ð³âí³é ïîâåðõí³, ïðè çàòî÷óâàíí³ íå çðóøóºòüñÿ â ñòîðîíè. ͳæ â³çüì³òü ë³âîþ ðóêîþ çà ëåçî, à ïðàâîþ - çà ðó÷êó. ϳä íåâåëèêèì êóòîì ïîñòàâòå íà êàì³íü ëåçî (òó ÷àñòèíó, ÿêà áëèæ÷å äî ðó÷êè). Ïîò³ì ïëàâíî çì³ùàéòå í³æ ëåçîì â³ä ñåáå ³ íàçàä. íàãîñòðèòè òàêèì ÷èíîì òðåáà îáèäâ³ ñòîðîíè ëåçà.
Çà äîïîìîãîþ öüîãî ìåòîäó òî÷èëè íîæ³ ùå â ãëèáîêó äàâíèíó. Êàì³íü äëÿ çàòî÷óâàííÿ ïîâèíåí áóòè ð³âíèì, éîãî ñåðåäèíà íå ïîâèííà ìàòè âè¿ìîê ³ òð³ùèí. Íàéêðàùå, ÿêùî áðóñîê (êàì³íü) äîâãèé, íà òàêîìó òî÷èòè íîæ³ çðó÷í³øå. À îñü øèðèíà íå òàê âàæëèâà. Êàì³íü òðåáà ïîñòàâèòè íà ð³âí³é ïîâåðõí³, ïðè çàòî÷óâàíí³ íå çðóøóºòüñÿ â ñòîðîíè. ͳæ â³çüì³òü ë³âîþ ðóêîþ çà ëåçî, à ïðàâîþ - çà ðó÷êó. ϳä íåâåëèêèì êóòîì ïîñòàâòå íà êàì³íü ëåçî (òó ÷àñòèíó, ÿêà áëèæ÷å äî ðó÷êè). Ïîò³ì ïëàâíî çì³ùàéòå í³æ ëåçîì â³ä ñåáå ³ íàçàä. íàãîñòðèòè òàêèì ÷èíîì òðåáà îáèäâ³ ñòîðîíè ëåçà.
2
Íàæäà÷íèé âåðñòàò.
ßêùî ó âàñ º òàêå ïðèñòîñóâàííÿ, çàòî÷èòè íîæ³ íå âàæêî. Óâ³ìêí³òü âåðñòàò ³ âåä³òü òóäè-íàçàä ëåçî íîæà ïî ìåæ³ ïåðåòèíó òîðöÿ ³ öèë³íäðà êîëà. Çàçâè÷àé íà âåðñòàò³ º 2 êîëà, îäèí ïîòð³áåí äëÿ ïî÷àòêîâî¿, á³ëüø ãðóáîþ çàòî÷êè, ³íøèé - äëÿ îñòàòî÷íîãî äîâåäåííÿ.
ßêùî ó âàñ º òàêå ïðèñòîñóâàííÿ, çàòî÷èòè íîæ³ íå âàæêî. Óâ³ìêí³òü âåðñòàò ³ âåä³òü òóäè-íàçàä ëåçî íîæà ïî ìåæ³ ïåðåòèíó òîðöÿ ³ öèë³íäðà êîëà. Çàçâè÷àé íà âåðñòàò³ º 2 êîëà, îäèí ïîòð³áåí äëÿ ïî÷àòêîâî¿, á³ëüø ãðóáîþ çàòî÷êè, ³íøèé - äëÿ îñòàòî÷íîãî äîâåäåííÿ.
3
Äèñêîâèé ÷àâèëî.
Öå äîñèòü ïðîñòèé ïðèñòð³é, ùî íå âèìàãຠîñîáëèâîãî óì³ííÿ äëÿ çàòî÷óâàííÿ íîæ³â. Âñòàâòå í³æ â ÷àâèëî ³ ð³çêî ïðîâåä³òü ëåçîì ïî ïàçó. ͳæ çàòî÷èòüñÿ øâèäêî, àëå òàê ñàìî øâèäêî ³ çàòóï³òñÿ çíîâó.
Öå äîñèòü ïðîñòèé ïðèñòð³é, ùî íå âèìàãຠîñîáëèâîãî óì³ííÿ äëÿ çàòî÷óâàííÿ íîæ³â. Âñòàâòå í³æ â ÷àâèëî ³ ð³çêî ïðîâåä³òü ëåçîì ïî ïàçó. ͳæ çàòî÷èòüñÿ øâèäêî, àëå òàê ñàìî øâèäêî ³ çàòóï³òñÿ çíîâó.
4
Êðóæêà ç êåðàì³êè.
ßêùî ó âàñ íåìຠí³ÿêèõ ïðèñòîñóâàíü äëÿ çàòî÷óâàííÿ íîæ³â, àëå º êåðàì³÷íà ãóðòêà, ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ¿¿. Ïåðåâåðí³òü êóõîëü ³ âîäèòå ëåçîì íîæà ïî âèñòóïàþ÷èõ ÷àñòèí äîíöÿ. Ðîá³òü òàê äî òèõ ï³ð, ïîêè í³æ íå ñòàíå ãîñòðèì.
ßêùî ó âàñ íåìຠí³ÿêèõ ïðèñòîñóâàíü äëÿ çàòî÷óâàííÿ íîæ³â, àëå º êåðàì³÷íà ãóðòêà, ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ¿¿. Ïåðåâåðí³òü êóõîëü ³ âîäèòå ëåçîì íîæà ïî âèñòóïàþ÷èõ ÷àñòèí äîíöÿ. Ðîá³òü òàê äî òèõ ï³ð, ïîêè í³æ íå ñòàíå ãîñòðèì.
5
Ìóññàò.
Öå ñïåö³àëüíèé ñòðèæåíü ç áîðîçåíêàìè, ñõîæèé íà êðóãëèé íàïèëîê. ³çüì³òü éîãî â ë³âó ðóêó, à í³æ - â ïðàâó, ê³ëüêà ðàç³â ïîâîäèòå ëåçîì ïî ñòðèæí³. ͳæ íå çàòî÷èòüñÿ, àëå âèïðàâèòüñÿ éîãî ð³æó÷àêðîìêà.
Öå ñïåö³àëüíèé ñòðèæåíü ç áîðîçåíêàìè, ñõîæèé íà êðóãëèé íàïèëîê. ³çüì³òü éîãî â ë³âó ðóêó, à í³æ - â ïðàâó, ê³ëüêà ðàç³â ïîâîäèòå ëåçîì ïî ñòðèæí³. ͳæ íå çàòî÷èòüñÿ, àëå âèïðàâèòüñÿ éîãî ð³æó÷àêðîìêà.
Ñòàòò³ çà òåìîþ "ßê òî÷èòè êóõîíí³ íîæ³"
Îö³í³òü, áóäü ëàñêà ñòàòòþ