Готуємо в духовці: кілька порад
Для людини однозначно більш корисні страви, які приготовлені в духовці, тому що готуються вони у власному соку, з мінімальним додаванням олії. Є кілька секретів, які стануть в нагоді для експлуатації будь-яких типів духовок.
1
Нагрівати духовку обов`язково потрібно заздалегідь. За 10 хвилин до готування їжі рекомендується розігрівати газову духовку і за 20 хвилин - електричну. У холодній духовці запікається тільки дуже жирне м`ясо.
2
Для того, щоб овочі, розвариться, не перетворилися на вату, духовку потрібно відключати трохи раніше, ніж вони приготуються повністю. Нехай вони доходять в поступово захололому духовій шафі.
3
Під час приготування в духовці не рекомендується відкривати дверцята. Відбудеться порушення циркуляції повітря і мікроклімату. За процесом можна стежити через скло шафи, включивши підсвічування. Особливо чутливі до таких порушень випічка і здоба.
4
Дуже важливо дотримуватися саме ту температуру, яка вказана в рецепті. Хоча б до тих пір, поки поварське мистецтво не перейде з аматорського в професійне.
5
Якщо плита дуже стара і в ній відсутній термометр, то градуси нескладно визначити за допомогою аркуша паперу. При ста - ста двадцяти градусах за півхвилини лист злегка пожовтіє. Близько двохсот градусів за такий же проміжок часу папір стане жовто-коричневої. При двохсот двадцяти градусів папір запалиться.
6
Від пригорання готуються продукти врятують вода і сіль. На водяній бані варто готувати ніжні продукти. А ще для того, щоб їжа не пригоріла, на нижній піддон розсипають кілограм крупної солі.
7
Слід взяти на замітку, що при високій температурі випікається листкове тісто, при середній температурі випікають здобу і бісквіти, а при низькій - білкове тісто.
Статті за темою "Готуємо в духовці: кілька порад"
Оцініть, будь ласка статтю