Як відкрити свою пивну точку

Торгувати пивом на розлив вигідно. Воно користується підвищеним попитом у широкої аудиторії, до того ж для торгівлі не потрібна алкогольна ліцензія. У той же час така точка - хоч невелике, але підприємство харчування. І відкривати його треба за всіма законами жанру.

В ідеалі пивна точка повинна пропонувати не менше 5-6 сортів розливного пива

Вам знадобиться

приміщення, обладнання, бізнес-план, концепція, постачальники, продукція, персонал

Інструкція

Орендуйте приміщення в прохідному місці. Не варто вестися на вигідні умови оренди, бонуси у вигляді безкоштовних місяців і т.д., якщо людський потік, що проходить перед потенційним закладом, залишає бажати кращого. Сучасні тенденції такі, що найбільш цікаві місця для загального харчування розташовуються в спальних районах і районах багатоповерхової забудови. Також зростає увага орендарів до приміщень на фудкорті торгово-розважальних комплексів, що знаходяться в периферійних районах. Це пов`язано з тим, що більшість людей вважає за краще пити пиво поруч з будинком.

Вирішіть, що пивна точка, яку збираєтеся відкрити, буде пропонувати в якості закусок: снеки, гарячі закуски, доведені до готовності прямо в залі або повноцінні страви. Залежно від прийнятого рішення обладнайте кухню. На окрему увагу заслуговує оснащення залу. Крім меблів і барной стійки вам знадобиться комплект піворазлівочного обладнання, а також місце під кеги - великі ємності, в яких пиво приходить від постачальника. У поважаючої себе пивний має бути не менше п`яти сортів розливного пива, крім нього передбачте пляшкове і безалкогольне.

Розробіть меню. Це можуть бути розсипні закуски, які не потребують приготування: чіпси, горішки, сушені кальмари, разделанное на шматочки філе в`яленої риби та ін. Інший варіант - закуски, що готуються з напівфабрикатів. У разі необхідності підігрівати і доготовляє їх можна прямо в залі, поставивши мікрохвильову піч. До них відносяться сосиски, сардельки, купати і ковбаски всіх видів, а також шматочки м`яса і риби в паніровці, заморожені методом шокової заморозки. Третій варіант - кухня повного циклу.

Найміть персонал. Залежно від очікуваної прохідності, а також від обраної кухні, вам може знадобитися від трьох до десяти чоловік. Складаючи штатний розклад, керуйтеся трудовим кодексом, а також раціональним підходом до складання робочих змін. Вирішуючи, що ваш заклад буде цілодобовим, порахуйте, які витрати, в тому числі на фонд оплати праці працівників, зайнятих в нічний час, вам для цього знадобляться. Нерідкі випадки, коли цілодобовий режим роботи пивної точки себе не виправдовує.

Рада 2: Як відкрити пивну

Останнім часом пиво набуло дуже велику популярність серед населення, тому відкрити пивну в наш час - це досить успішне вкладення невеликого стартового капіталу, який є у підприємця.

Пивна або пивний кіоск передбачає таку правову форму як індивідуальний підприємець, оскільки основними споживачами продукції є фізичні особи. Крім того, така правова форма не перевантажена бухгалтерською звітністю і має спрощену систему оподаткування.

Спочатку, приступаючи до такого бізнесу, необхідно проаналізувати свої фінансові можливості, скласти приблизний бізнес-план, після чого зареєструватися в усіх дозвільних інстанціях відповідно до нормативних вимог і положень. Відкрити пивну можна тільки при наявності дозволу органу муніципалітету, висновки СЕС, укладення державного пожежного нагляду. Потім визначитися з місцем розташування пивний, при цьому врахувати, що пивна повинна розташовуватися на відстані не ближче 100 метрів від найближчих навчальних закладів. При цьому необхідно вибрати приміщення, яке повинно відповідати одному з трьох типів. Це може бути приміщення, що має окремий вхід і розташоване на цокольному або першому поверсі будівлі, або торгова площа, орендована в супермаркеті або великому продуктовому магазині, або ж власний ларьок. Найбільш оптимальним за витратами на організацію пивного ларька є власний ларьок. Останнім часом популярним стало живе пиво, яке реалізується на розлив, тому імовірно пивна повинна працювати цілодобово, і це буде оптимальним режимом роботи.

Важливим в роботі пивний і прибутковості цього виду бізнесу є підбір персоналу, який повинен бути адекватним, охайним і сумлінним і мати санітарну книжку. Якщо всі організаційні заходи дотримані необхідно провести рекламну кампанію, яка дозволить залучити клієнтів. Рекламна компанія відкриття пивної може бути не досить витратною, якщо її можна влаштувати шляхом установки штендера або барвистою вивіски, яких видно на великій відстані. Поліпшити роботу пивної можна шляхом розширення асортименту супутніми товарами. Це можуть бути риба, горішки, чіпси або снековая продукція.

Зверніть увагу

Чи не намагайтеся затариваться розливним пивом понад усяку міру. Це швидкопсувний продукт, завищені товарні залишки ризикують перетворитися в списання.