Як відкрити пивний ресторан
Пивний ресторан - формат надзвичайно популярний. Він досить демократичний, щоб залучити велику кількість гостей. У свою чергу, гості таких закладів не схильні економити - середній чек в пабах цілком пристойний. Тим, хто вирішив відкрити ресторан саме в цьому рентабельне форматі, потрібно лише визначитися з концепцією - і можна починати роботу.
1
У пивному ресторані головне - пиво. Вирішіть, який саме напій будете продавати ви. Можна привозити пиво в кегах або організувати власну пивоварню. Ще один варіант - укласти договір з пивоварнями, які вже працюють в вашому місті. Для вас можуть готувати спеціальний фірмовий напій або запропонують десяток власних сортів. «Живе» свіже пиво користується стабільним попитом серед знавців.
2
Якщо ви плануєте спеціалізуватися на розливне пиво, купіть необхідну кількість охолоджувачів, встановіть вежі з кранами, які відповідають кількості сортів, які будуть представлені в вашому ресторані. Якщо крім розливу ви збираєтеся займатися варінням пива, вам знадобитися система очищення води.
Пивоварню «під ключ» встановлять виробники обладнання, вони ж навчать персонал і видадуть список рецептур. Координати постачальників шукайте на спеціалізованих виставках і в галузевих журналах.
Пивоварню «під ключ» встановлять виробники обладнання, вони ж навчать персонал і видадуть список рецептур. Координати постачальників шукайте на спеціалізованих виставках і в галузевих журналах.
3
Продумайте концепцію вашої майбутньої пивний. Більшість подібних закладів обіграє тему ірландських барів, німецьких чи чеських пивних. Популярний і формат спорт-бару. Від обраної концепції залежатимуть інтер`єр, меню, програми вашого закладу, а також суми, які вам доведеться витратити на проект.
4
Займіться інтер`єром. Формат пивних увазі велику кількість цікавих «фішок» - відвідувачі барів і ресторанів не терплять мінімалізму і порожніх стін. Вам знадобляться постери, кубки, декоративний посуд, картини та фото відповідної тематики і все те, що буде формувати образ вашого закладу.
Для спорт-бару необхідно закупити плазмові панелі - матчі повинні бути добре видно з будь-якої точки приміщення. Деякі бари обладнають телевізорами навіть туалети, щоб вболівальники не упустили жоден момент важливого матчу.
Для спорт-бару необхідно закупити плазмові панелі - матчі повинні бути добре видно з будь-якої точки приміщення. Деякі бари обладнають телевізорами навіть туалети, щоб вболівальники не упустили жоден момент важливого матчу.
5
Підберіть персонал. Врахуйте, що плинність кадрів в барах висока. Тому якщо ви плануєте мережу закладів, вам знадобиться менеджер по персоналу для постійного моніторингу ринку праці. Знайдіть шеф-кухаря з досвідом роботи в певних ресторанах. Якщо ви плануєте варити пиво, знадобитися і шеф-пивовар.
6
Сформуйте меню. Основа меню пивного ресторану - закуски, як гарячі, так і холодні. Однак знадобитися і вибір ситних страв. Зате список десертів може бути дуже коротким. Немає необхідності суворо дотримуватися національної кухні, навіть якщо ваш заклад витримано у відповідному стилі. Включайте в список страв кулінарні хіти.
У пивних ресторанах відмінно йдуть страви мексиканської, російської, американської кухні. Головний принцип меню - ситні блюда, об`ємні порції і побільше м`яса.
У пивних ресторанах відмінно йдуть страви мексиканської, російської, американської кухні. Головний принцип меню - ситні блюда, об`ємні порції і побільше м`яса.
Корисна порада
Більшість ресторанів працюють в ціновому форматі «середній» і «середній плюс». Не прагніть в високоціновому сегмент - кількість потенційних відвідувачів таких ресторанів дуже обмежена. Зате ніша недорогих закладів майже вільна, а споживачів дуже багато. Можливо, такий формат стане вашою «фішкою».
Статті за темою "Як відкрити пивний ресторан"
Оцініть, будь ласка статтю