За останні роки більшість людей усвідомило, що пиво набагато приємніше пити все-таки в пивній, ніж у дворах. Пивних, відповідно, стає все більше. Щоб відкрити пивну, яка б мала успіх, необхідно продумати її концепцію - те, чим би вона відрізнялася від інших.

Інструкція

Перш ніж відкривати пивну, варто пройтися по закладах майбутніх конкурентів і проаналізувати, що вам подобається, а що ні. Таким чином, ви зможете взяти від них все краще і не робити їх помилок.

Важливо також пам`ятати, що споживання пива давно вийшло за рамки посиденьок з друзями десь у дворі або на дачі. Пиво п`ють всі - і малозабезпечені верстви населення, і цілком заможні люди. Перш ніж відкривати пивну, визначитеся, для кого ви її відкриваєте. Після цього вам буде легше визначитися і з місцем майбутньої пивний: можна відкрити недорогий заклад у метро, а можна елітний паб де-небудь в престижному житловому кварталі. Також від контингенту залежить і асортимент: в елітному пабі немає місця дешевому пляшкового пива, яке можна купити в будь-наметі.

Сам механізм відкриття пивної мало чим відрізняється від механізму відкриття кафе: ви входите в якості індивідуального підприємця або відкриваєте фірму, підшукуєте і орендуєте приміщення, отримуєте всю дозвільну документацію, робите необхідний ремонт в приміщенні, домовляєтеся з постачальниками власне пива, інших продуктів та обладнання, шукаєте персонал. Доброю ідеєю буде містити в пивній власну пивоварню - свіжозварене пиво користується популярністю.

Пивних в Москві багато, тому не забудьте про рекламу. Залучати клієнтів в пивну може яскрава вивіска, написи на асфальті (до речі, вельми дешевий і популярний вид реклами). Можна роздавати листівки, рекламувати пивну в інтернеті. Однак найкращим і дієвим способом залучення клієнтів буде, звичайно, сарафанне радіо: якщо ваше пиво сподобається першим клієнтам, то вони напевно приведуть до вас своїх знайомих.

Якщо ви сумніваєтеся в тому, що зможете придумати концепцію пивний, яка стала б популярною, ви можете купити франшизу вже існуючої пивний. Як правило, в такому випадку ви відкриєте вже знайоме споживачам заклад, і витрати на рекламу і залучення клієнтів будуть мінімальні.

Рада 2: Як відкрити пивну

Останнім часом пиво набуло дуже велику популярність серед населення, тому відкрити пивну в наш час - це досить успішне вкладення невеликого стартового капіталу, який є у підприємця.

Пивна або пивний кіоск передбачає таку правову форму як індивідуальний підприємець, оскільки основними споживачами продукції є фізичні особи. Крім того, така правова форма не перевантажена бухгалтерською звітністю і має спрощену систему оподаткування.

Спочатку, приступаючи до такого бізнесу, необхідно проаналізувати свої фінансові можливості, скласти приблизний бізнес-план, після чого зареєструватися в усіх дозвільних інстанціях відповідно до нормативних вимог і положень. Відкрити пивну можна тільки при наявності дозволу органу муніципалітету, висновки СЕС, укладення державного пожежного нагляду. Потім визначитися з місцем розташування пивний, при цьому врахувати, що пивна повинна розташовуватися на відстані не ближче 100 метрів від найближчих навчальних закладів. При цьому необхідно вибрати приміщення, яке повинно відповідати одному з трьох типів. Це може бути приміщення, що має окремий вхід і розташоване на цокольному або першому поверсі будівлі, або торгова площа, орендована в супермаркеті або великому продуктовому магазині, або ж власний ларьок. Найбільш оптимальним за витратами на організацію пивного ларька є власний ларьок. Останнім часом популярним стало живе пиво, яке реалізується на розлив, тому імовірно пивна повинна працювати цілодобово, і це буде оптимальним режимом роботи.

Важливим в роботі пивний і прибутковості цього виду бізнесу є підбір персоналу, який повинен бути адекватним, охайним і сумлінним і мати санітарну книжку. Якщо всі організаційні заходи дотримані необхідно провести рекламну кампанію, яка дозволить залучити клієнтів. Рекламна компанія відкриття пивної може бути не досить витратною, якщо її можна влаштувати шляхом установки штендера або барвистою вивіски, яких видно на великій відстані. Поліпшити роботу пивної можна шляхом розширення асортименту супутніми товарами. Це можуть бути риба, горішки, чіпси або снековая продукція.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!