Харчова промисловість охоплює безліч напрямків. Основними галузями її є молочна, м`ясна, хлібопекарська, алкогольна, масло-жирова, рибна та інші.
Рентабельність того чи іншого підприємства багато в чому визначається двома основними показниками: наближеністю сировинної бази та споживчим попитом.
У першому випадку мається на увазі те, що чим ближче розташоване сировину, тим прибутковіше стає дане виробництво. Всі продукти харчування виготовляються із сировини: зерна, м`яса, риби, молока. Від їх розташування залежать транспортні витрати, час доставки і, відповідно, темп роботи підприємства.
Залежно від сировинної бази виділяють кілька галузей харчової промисловості. До першої категорії належать ті, які потрібно розташовувати у джерела сировини. В першу чергу, це матеріаломісткі підприємства, коли маса готової продукції в рази менше сировини.
До другої групи належать галузі, які тяжіють до місця безпосередньої реалізації, тобто до споживача. Перш за все, це підприємства, що випускають швидкопсувні продукти.
Третя категорія характеризується тим, що на першому етапі виробництва підприємства наближені до сировини, а на другому - до споживача.
Велике значення має і такий фактор розміщення, як енергетичні ресурси. Вони завжди повинні знаходитися поруч, в іншому випадку такий бізнес буде не рентабельним.
Спрямованість на споживача:
У тих випадках, коли виробляється продукція з короткими термінами реалізації (м`ясна, кондитерські вироби, молочна), то в цьому випадку велике значення має близькість споживчого ринку. Такі харчові продукти недоцільно транспортувати в інші регіони, це економічно невигідно, тому вони повинні реалізовуватися на місці через найближчі торгові точки. Наприклад, в місцях продажу дуже часто розміщуються центри по виготовленню парного м`яса, ковбасних виробів.
Незважаючи на все це, будь-яке підприємство розташовується в радіусі людської доступності. Це значно полегшує транспортування готового виробу до споживача.
Продукти харчування є товаром постійного попиту, тому їх продаж і постачання в більшості випадків не представляє труднощів. Та й торгівля продуктами харчування дуже прибуткова справа, яка не вимагає великих фінансових вкладень.
