Керамічні ножі, як і сковороди з керамічним покриттям, набирають популярність. Вони виготовлені за особливою технологією, яка дозволяє створити дуже гостре лезо, що не потребує частої заточки. Але вибирати такий ніж потрібно уважно, остерігаючись підробок.

Інструкція

Керамічні леза ножів виготовляються з цирконієвого порошку, який пресується, обпалюється в спеціальних печах і перетворюється в керамічний матеріал високої міцності. Ножі виходять дуже гострими, їх міцність залежить від того, як довго їх обпалювали в печі - якщо тримати їх менше доби, вони виходять крихкими, чим відрізняються китайські підробки. Тому важливо вміти правильно вибирати ножі, з огляду на той факт, що справжні міцні керамічні ножі мають високу вартість.

Відрізнити підробку від справжнього ножа тільки по лезу дуже складно: виглядають вони однаково, їх потрібно перевіряти на міцність, що часто неможливо при покупці. Але виявити підробку можна іншим способом: в дешевих ножах лезо кріпиться до рукоятки звичайним суперклеєм, який через деякий час перестає діяти, в результаті чого лезо вискакує. Уважно розгляньте спосіб кріплення: якщо лезо добре приварено до рукоятки, найімовірніше, саме воно теж виготовлено за правильною технологією. Не приймайте до уваги написи «Зроблено в Китаї»: справжні ножі теж виробляються в Китаї.

Оцініть ціну виробу: хороші керамічні ножі не можуть коштувати дешево. Набір ножів відомих фірм Frank Moller, Kelli, Bergner коштує близько 3-4 тисяч рублів. Не купуйте набори, ціна яких менше тисячі рублів. Існують ножі з чорними лезами, які коштують значно дорожче. Це не тільки питання дизайну, такі леза вважаються професійними, вони більш гострі і міцні, але і ціна у них відповідна. Їх купують в основному для ресторанів. Це не означає, що білі ножі недостатньо хороші - вони відмінно підходять для домашніх умов.

Зверніть увагу на рукоять ножа. Як правило, їх роблять із пластику, але є і дерев`яні моделі. Пластик легко миється, але виглядає більш дешевим, хоча за якістю не поступається дереву. Дерев`яні рукоятки менш довговічні, дерево може потріскатися, в ньому можуть розмножуватися бактерії. Але в цілому це питання смаку і відповідності інтер`єру кухні.

Розмір і форму ножа вибирайте відповідно до своїх потреб. Одні вироби призначені для фруктів і овочів, інші для хліба, треті для м`яса. Пам`ятайте про те, що керамічними ножами не можна різати тверді продукти, наприклад, кістки, ними також можна відкривати банки.

І в останню чергу зверніть увагу на дизайн ножів. Існує безліч варіантів, леза можуть мати різні відтінки, рукоятки відрізняються різними формами і квітами. Часто в набір входять спеціальні овочерізки або ножі для піци, але коштують такі набори дорожче.

Рада 2: Як вибрати керамічні ножі і де їх купити?

Керамічні ножі придумані для того, щоб полегшити процес приготування їжі, прискорити його і зробити менш витратним за часом. Такі ножі легкі і гострі, отже, немає необхідності докладати масу зусиль, щоб нарізати салат або розділити м`ясо на порційні шматки. На відміну від металевих ножів, кераміку немає необхідності регулярно заточувати. Хороші керамічні ножі НЕ тупятся від гарячої води, а лезо буде довго виглядати так, як ніби ви даний ніж придбали тільки що.

На що звернути увагу при покупці

Довжина леза. Перед покупкою визначитеся, які продукти на кухні ви ріжете найчастіше. Для м`яса потрібно ніж з довгим і широким лезом, для овочів і фруктів - невеликий ніж. Зазвичай кухонні керамічні ножі мають леза від 7,5 до 23 сантиметрів. Універсальним вважається лезо довжиною 12,5 сантиметрів.

Форма. Найбільш популярні ножі з лезом D-подібної форми, однак для деяких потреб часом потрібні ножі у вигляді топірця або ж з піднятим (або опущеним) вістрям. Дуже важливо при виборі керамічного ножа звернути увагу на форму ручки. Зазвичай її виготовляють з пластмаси високої якості або пластику, покритого гумою. У рідкісних випадках керамічні ножі мають дерев`яну ручку. Хороший керамічний ніж зручно лежить в руці, їм можна досить довго різати, не чуючи напруги в кисті.

Колір леза. Найчастіше зустрічаються чорні, а точніше темно-сірі, і білі ножі. Білосніжна лезо говорить про те, що воно було вироблено в Японії з найкращих матеріалів. Жовтувате лезо і лезо кольору топленого молока свідчить про те, що ніж робили в Китаї. Китайські ножі більш крихкі і менш зносостійкі. Цирконієва кераміка темно-сірого кольору довше, ніж її білі «побратими», знаходиться в печі при спіканні (процес агломерації), що покращує її характеристики. Саме через це керамічні ножі з темним лезом часто коштують дорожче. Багато господині не купують білі ножі через побоювання, що лезо забарвиться від буряка або моркви. Таке цілком може статися, але тільки з ножами китайського виробництва. Якісні японські керамічні ножі фарбування не схильні.

Фірма-виробник і ціна. Японські ножі зараз в моді. Універсальні керамічні ножі з лезом 12-14 сантиметрів коштують від 1500 рублів за штуку. Зустрічаються моделі, ціна яких перевищує 5000 рублів. Керамічні ножі російсько-китайського виробництва в 2-3 рази дешевше японських аналогів, проте за якістю нітрохи не гірше.

Зберігання. Керамічні ножі досить тендітні, а тому при покупці ножа не варто економити на підставці для нього. Зберігати кераміку поруч з металевими ножами, залишати на стільниці або прибирати в закритий ящик не рекомендується. Крім того, спеціальна підставка не дасть ножів випадково опинитися на підлозі і розколотися.

Де купити керамічні ножі?

Купити керамічні ножі зараз можна практично скрізь. У великих торгових центрах існують навіть спеціальні відділи, де подібні товари представлені в широкому асортименті. Керамічні ножі можна придбати і в звичайному супермаркеті у відділі з посудом і кухонним начинням. При покупці в цій торговій точці переконайтеся в цілісності леза і в тому, що упаковка не ушкодилася при транспортуванні. Досить зручно купувати керамічні ножі в інтернет-магазинах. Ви можете не тільки вибрати відповідну за ціною, формою і розміром модель, але і прочитати відгуки інших користувачів про неї. Чимало людей замовляють керамічні ножі на китайських сайтах, однак доставка такого товару нерідко займає близько місяця, що не дуже зручно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!