ßê ðîçðàõóâàòè êàëüêóëÿö³þ áëþä
ßêùî âè âèð³øèëè çàéíÿòèñÿ á³çíåñîì, ïîâ`ÿçàíèì ç õàð÷óâàííÿì, òî ðîçðàõóâàòè êàëüêóëÿö³þ áëþä îñíîâíîãî ìåíþ ñë³ä çàäîâãî äî ìîìåíòó â³äêðèòòÿ êàôå ÷è ðåñòîðàíó. Âñÿ ñïðàâà â òîìó, ùî â³ä ïðàâèëüíîãî ðîçðàõóíêó êàëüêóëÿö³¿ áóäå çàëåæàòè ³ íàö³íêà íà ñòðàâè. À íàö³íêà - öå òå, ùî áóäå ïðèíîñèòè â ê³íöåâîìó ðàõóíêó ïðèáóòîê ³ âèçíà÷àòè æèòòºçäàòí³ñòü á³çíåñó ³ çàòðåáóâàí³ñòü âàøî¿ êóõí³.
1
 ²íòåðíåò³ ìîæíà çíàéòè áàãàòî ïðîãðàì, ÿê³ ðîçðàõîâóþòü êàëüêóëÿö³þ ñòðàâ äëÿ ï³äïðèºìñòâ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ. Îäíàê àâòîìàòèçîâàíèé ðîçðàõóíîê íå çàâæäè áóâຠçðó÷íèé. Íàïðèêëàä, â ðàç³, êîëè ïîòð³áíî ïðîäåìîíñòðóâàòè êàëüêóëÿö³þ áëþä êåð³âíèöòâó êàôå äëÿ ï³äïèñó òà çàòâåðäæåííÿ. Äëÿ öüîãî çàïîâí³òü êàëüêóëÿö³éíó êàðòêó (ôîðìà ÎÏ-1), ÿêó òàêîæ ëåãêî ìîæíà ñêà÷àòè â ìåðåæ³.
2
Çàïîâíèòè ãðàôè êàðòêè íå ñêëàäå òðóäíîù³â, ÿêùî ó âàñ âæå â³äïðàöüîâàíà ðåöåïòóðà, âè çíàºòå íîðìè âèòðàò ñèðîâèíè ³ àêòóàëüí³ çàêóï³âåëüí³ ö³íè íà ïðîäóêòè. Îäíàê êîëè âàì ïîòð³áíî ðîçðàõóâàòè êàëüêóëÿö³þ áëþä íà íîâå ìåíþ, äîâåäåòüñÿ ä³ÿòè ³íàêøå. Âàì çíàäîáèòüñÿ ç³áðàòè íàñòóïíó ³íôîðìàö³þ:
• Ïåðåë³ê âèêîðèñòîâóâàíèõ ïðîäóêò³â-
• Âèòðàòà êîæíîãî ïðîäóêòó ç ðîçðàõóíêó íà 100 ïîðö³é ñòðàâè (íàñïðàâä³ ìîæíà îá³éòèñÿ ³ íàáàãàòî ìåíøîþ ê³ëüê³ñòþ ïðîáíèõ ïîðö³é, àëå òóò ³ äàë³ ìè áóäåìî âèõîäèòè ç ðîçðàõóíêó íà 100 øòóê) -
• Ö³íó, çà ÿêîþ çä³éñíþºòüñÿ çàêóï³âëÿ êîæíîãî ïðîäóêòó.
• Ïåðåë³ê âèêîðèñòîâóâàíèõ ïðîäóêò³â-
• Âèòðàòà êîæíîãî ïðîäóêòó ç ðîçðàõóíêó íà 100 ïîðö³é ñòðàâè (íàñïðàâä³ ìîæíà îá³éòèñÿ ³ íàáàãàòî ìåíøîþ ê³ëüê³ñòþ ïðîáíèõ ïîðö³é, àëå òóò ³ äàë³ ìè áóäåìî âèõîäèòè ç ðîçðàõóíêó íà 100 øòóê) -
• Ö³íó, çà ÿêîþ çä³éñíþºòüñÿ çàêóï³âëÿ êîæíîãî ïðîäóêòó.
3
Êîëè ³íôîðìàö³ÿ áóäå íà ðóêàõ, ñêëàä³òü òàáëèöþ, â ÿê³é âêàæ³òü ïåðåë³ê óñ³õ ïðîäóêò³â, íîðìè ¿õ âèòðàòè íà 100 ñòðàâ ³ ¿õ ö³íó. Äëÿ öüîãî çðó÷íî ñêîðèñòàòèñÿ åëåêòðîííèìè òàáëèöÿìè Excel, òèì á³ëüøå ùî äàë³ áóäå ïîòð³áíî ðîçðàõóâàòè ñîá³âàðò³ñòü 1 ñòðàâè, ïåðåìíîæèâøè íîðìè âèòðàò êîæíîãî ïðîäóêòó íà ö³íó ³ ðîçä³ëèâøè ÷èñëî, íà 100.
4
Îòðèìàâøè ñîá³âàðò³ñòü, ìîæíà ðîçðàõóâàòè êàëüêóëÿö³þ áëþä, äîäàâøè íàö³íêó. Òàêèì ÷èíîì, âè îòðèìàºòå ïðîäàæíó ö³íó îäí³º¿ ñòðàâè. Ïðîâåäåíèé ðîçðàõóíîê çàíåñ³òü â êàëüêóëÿö³éíó êàðòêó.
Ñòàòò³ çà òåìîþ "ßê ðîçðàõóâàòè êàëüêóëÿö³þ áëþä"
Îö³í³òü, áóäü ëàñêà ñòàòòþ