Йод необхідний людині щодня впродовж усього життя. Проте, цей мікроелемент не синтезується в тканинах і органах, а потрапляє в організм лише з їжею і рідиною. Тому так багато уваги приділяється профілактиці випадків йододефіциту, які останнім часом стали з`являтися набагато частіше, ніж звичайно.
Звичайний раціон людини не містить багато йоду. Через це кожен день простою росіянин приймає лише половину потрібного йому йоду з їжею. Найбільше цього мікроелемента міститься в морській рибі і морській капусті.
Так як ці продукти не вважаються для більшості щоденними, прийнято для профілактики йододефіциту використовувати йодовану сіль. Використовуючи таку сіль, людина постачає себе достатньою кількістю йоду. Завдяки тому, що сіль застосовується розмірено, забезпечується і рівномірне вживання йоду протягом дня. Йодовану сіль можливо застосовувати і в гарячих стравах, тому що вона не втрачає своїх корисних властивостей.
При нестачі йоду у людини можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров`ям. В основному, порушується робота щитовидної залози, тому що йод бере участь у продукуванні щитовидною залозою тироксину. Крім того, при зменшенні кількості тироксину, у людини сповільнюються обмінні процеси, що часто стає причиною надмірної ваги.
