Приємно відчувати себе бажаним гостем. Чи багато для цього треба? Швидкоплинний, але такий теплий погляд матері анекдот, розказаний братом саме вам-«сто років тебе не бачив, підемо, покуримо, розкажеш, як твої справи» з боку одного-«поклади собі ще шматочок і обов`язково спробуй ось це» з боку господині будинки. Уміння обслужити всіх гостей так, щоб кожен з них відчував себе значущим - це мистецтво, якому варто навчитися, так як це запорука хороших і довгих відносин з людьми, які вам не байдужі.

Інструкція

Важливо дотримуватися усталені традиції. Російське народне прислів`я говорить: «Не для того в гості їдуть, що вдома нічого обідати». Дійсно, фактично люди ходять в гості один до одного не для того, щоб поїсти або випити, а перш за все для приємного спілкування. Але, тим не менш, у нас прийнято гостя нагодувати. Такі наші традиції і відмовлятися від них не варто.

Про частування необхідно подбати заздалегідь, щоб господиня будинку приділяла належну увагу гостям, а не проводила весь свій час на кухні, готуючи чергове блюдо.

Важливо не забути ні про один приглашенном гостя. Накриваючи стіл, обов`язково прослідкуйте, щоб кількість предметів відповідала кількості запрошених. Буде неприємно, якщо в розпал заходу ви побіжите шукати вилку або ложку для запізнився гостя.

Необхідно створити зручну атмосферу і умови для гостей. Стіл повинен бути накритий таким чином, щоб гість міг з легкістю дотягнутися до частування, для цього використовуйте грамотно площа столу. Не варто ставити страви дуже близько один до одного, так ваші гості можуть забруднитися, коли будуть брати частування.

Коли в будинок починають приходити гості, господарі повинні відкласти всі свої справи і повністю присвятити себе гостям.

Якщо господиня будинку змушена з якоїсь причини залишатися на кухні, коли всі гості вже в зборі, інші члени сім`ї обов`язково повинні знаходитися поруч з гостями, представити їх один одному, якщо вони не знайомі, розважити їх розмовами, запропонувати аперитив.

Для того щоб зайняти гостей, можна заздалегідь продумати для них кілька розваг. Якщо господарі не впевнені в своїх силах, тоді можна запросити тамаду або людини, який здатний зайняти суспільство краще.

Щоб свято вдалося на славу, господарі повинні бути добродушними і привітними, не варто показувати гостям своє хвилювання і тривогу. це бентежить гостей, вони починають відчувати себе ніяково.

Необхідно також стежити і за тим, щоб не перестаратися з увагою, що надаються гостям. Кілька приємних слів і компліментів на адресу кожного буде досить.

Рада 2: Як обслуговувати банкети

Багато солідні фірми і підприємства влаштовують банкети для своїх співробітників, такі заходи стали досить популярні. Обслуговування повинно вестися на належному рівні, щоб клієнти зверталися саме в ваш заклад.

Інструкція

Перед початком банкету, влаштуйте аперитив в окремому залі. Відвідувачі повинні дочекатися головних гостей. Для аперитиву подають різні напої. Разом з цим можете запропонувати гостям канапе.

Заздалегідь наповніть все чарки на 2/3 і поставте на невеликий піднос. Ємності повинні знаходитися на відстані двох-трьох сантиметрів один від одного. Високі чарки повинні знаходитися в середині підношення, а низькі - ближче до краю.

Офіціант тримає тацю в лівій руці, а права перебуває за спиною. Він повинен запропонувати гостям напої і сказати їх назви. Якщо хтось із відвідувачів замовить напій, якого немає на підносі, офіціант повинен принести йому замовлення. У разі відсутності бажаного службовець порекомендує гостю інший напій, схожий на той, який той замовив.

Коли на підносі залишиться два-три келихи, офіціант повинен поповнити запас, по шляху забираючи порожні чарки.

Під час банкету першими в зал виходять ті офіціанти, які будуть обслуговувати найдальші столики. Спочатку подають рибу, овочі, ікру і масло. Після цього виходять офіціанти, розносять м`ясо. Потім подають гарячі страви, десерт, фрукти і напої. Після роздачі страв офіціант встає лицем до столу на відстані в два-три кроки від гостей.

Коли хтось із гостей виголошує тост, обслуговування припиняється. Страви і закуски подаються з лівого боку, а напої - з правого. Гарячі закуски повинні бути викладені в кокотницях, десерти - в креманки, супи - в тарілки, гарячі напої - в чашки.

Перед подачею страв гостей необхідно попередити, сказавши «дозвольте поставити». Для страв, які прийнято є руками, приносять серветки і маленькі чашки з водою і шматочком лимона.

Поставте десерти, цукерки, тістечка, печиво, горішки, цукор і попільнички. Стіл можна заздалегідь сервірувати коньячним чарками і кавовими чашками. Перед кожним гостем ставлять чашку ручкою вліво, відстань від краю столу - п`ять-десять сантиметрів. Ложку кладуть на блюдце ручкою вправо. Чарки ставляться за чашками.

Коли подають каву, офіціант повинен запропонувати гостям молоко і вершки. Для чаю необхідні інша чашка, блюдце і ложка. Лимон подається в розетці. Звільнилася від напоїв посуд за бажанням гостя знову наповнюють. Чайну чашку не доливав, чай подається в іншій чашці. На кожному столі повинні стояти фужери з кип`яченою або мінеральною водою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!